超级软fufu的日式红豆包✨
第一次尝试 纯手揉
用料
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 15克(软化) |
红豆馅 | 300克 |
牛奶 | 135-145克(预留10g看面团状态加) |
酵母 | 3克(干酵母) |
超级软fufu的日式红豆包✨的做法
将高筋面粉低筋面粉、奶粉、酵母、砂糖、盐混合均匀(注意不要将酵母与砂糖盐放在一起)加入牛奶(记得预留 看面团情况再加)揉至扩展阶段再加入软化好的黄油(不要融化)揉至手套膜(薄膜即可) 整形放在温暖处发酵60-90分钟
这是发酵好的面团(发酵前忘记拍摄了)比发酵前大了两倍
拿出面团轻轻拍打 听到这个声音就可以了 拍打排气 均分六份 然后醒20分钟 同时将300g红豆馅分为6份 滚圆
将红豆馅包入面团 放进烤箱 可以开发酵功能发酵(要放一碗水) 没有发酵功能的就直接放一碗开水(温度要高)
这是二次发酵完成的样子(我大概发了40分钟)
发酵完成后烤箱预热180度 同时拿出面包在每个上面刷一点凉开水 然后盖一层油纸 再盖一个烤盘 将其轻轻压扁 预热完成送入烤箱 要继续压着 如图 180度烤18-20分钟即可 根据自己的烤箱大小决定
这是刚出炉的红豆包
这一款面包真的是超级软 红豆馅可以自己做也可以直接买
小贴士
发酵一定要完全 不然面包体不够柔软 会很硬
有问题可以给我留言哦
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