拉丝麻花辫面包
用料
牛奶 | 一袋 |
高筋面粉 | 400克 |
白糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
橄榄油 | 10克 |
汤种 | 少量 |
芝麻 | 少许 |
拉丝麻花辫面包的做法
准备一袋早餐奶
把牛奶倒入面包桶里。
打1个鸡蛋进去
把白糖倒进去
做汤种:整一小勺面粉在小锅里,平时喝汤的小汤勺。
加三倍的水进去,小火把面糊熬熟,注意面糊的稀干程度。
㊙加了汤种的面包,口感比较好,不会干巴巴的。把做好的汤种放入面包桶。
加了汤种的面包,吃起来不会干巴巴的。把面粉道入面包桶里。
加入3克安琪酵母
启动“和面”功能,10分钟。
期间注意看看面团的稀干程度,如果感觉太稀了,面团不成型,就需要加点面粉。如果感觉太干了,就需要少加点水进去。
因为每一种面粉的吸水程度不一样,所以这一步,你们一定要观察现场的情况。10分钟之后,面包机停止。
然后把橄榄油倒入。
(我家里当时没有黄油了,实际上用黄油做会更香)继续启动“和面”功能,20分钟。
看看面团的稀干程度,这样就做好。
把面团取出来放入一个大一点的盆里,保鲜膜密封上,放到温度高的地方发面。
面发满盆就行。
发多少时间,看你室内温度而定,总之面团必须发至盆满才行。
夏天我放到窗户太阳能照到的地方,半个小时就发满盆。开始做造型,大的是做圆面包🍞
小的是做麻花辫的,一个小面团,做一个麻花辫。这个是圆形的面包,捏好放烤盘里。
烤盘要用吸油纸 或者锡纸垫底。之前分出来的小面团,一个面团再分成三个,并搓成条,条的粗细,和手的食指粗就行,就是大拇指旁边那个指头。
按照图1 2 3 4编排成一根麻花辫的形状。上面头部这里一定要压紧,这样编麻花辫的时候才好操作。
看视频吧,这个不好描述😄
麻花编好了后,把两头收收,压到下面去,这样就好看了。
造型做好放入烤盘,继续第二次发面。
烤盘要用锡纸 或者吸油纸垫底哦。发到一倍大之后,打一个蛋液,也就是蛋黄,不要蛋白。
把蛋液刷在面包上。
面包全部刷上蛋液
然后撒点芝麻在面包上
入烤箱烤咯,上下管 150度,烤30分钟。
🔴每家烤箱功率不同,因此时间需要自己掌握。烤好咯,香喷喷的。
很漂亮
完美
看看组织很漂亮。
小贴士
1⃣和面的时候,具体需要加多少牛奶,或者水。因为每一种面粉的吸水程度不一样,所以在揉面的前两三分钟,要注意观察里面的面团状态,总之,面团的软硬程度,比做馒头的面团要软两倍才行。
2⃣做面包,可以只用水,也可以只用牛奶。
3⃣建议用黄油,黄油做的面包味道更香。
4⃣做麻花辫的造型,面包拉丝效果比普通那些好。
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...