红糖红枣小麦胚芽软欧
个人特别喜欢的一款软欧,也是人气王。4个量,如果家里人少建议减半来做。
用料
高筋面粉 | 320g |
全麦面粉 | 80g |
耐高糖酵母 | 6g |
红糖 | 32g |
热水(冲红糖用) | 240g |
红枣肉 | 60g |
黄油 | 20g |
小麦胚芽(事先烤香) | 10g |
红糖红枣小麦胚芽软欧的做法
红糖用开水冲开,放凉备用。
把除黄油和小麦胚芽,红枣以外的材料混合,揉成团。红枣去核后60g。
不需要出手套膜,揉到厚膜就可以加黄油,黄油完全揉进去后加入红枣和小麦胚芽揉匀就可以封保鲜膜在28度环境下进行一发啦~小麦胚芽事先150度烤香就行了,千万别烤糊啦!
一发我用了45分钟,手插入不回缩或者缓慢回缩就行啦~
称重等分成4份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟。
赶开,整形放入烤盘送进发酵箱38度放碗开水进行2发。我用了45分钟。发至两倍大。取出筛一些面粉在表面然后进行割包。
烤箱180度预热,烤25分钟出炉。注意上色,如果深了即时盖下哦栀如果有蒸汽和石板更棒。如果没有也没关系。
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