红枣黑麦红糖软欧(伦敦雾)
突然想吃软欧了,那就做呗,有了伦敦雾,揉面也太快速了。出炉屋里都是红枣的香气,没等晾凉就切了一块,因为添加了健康的黑麦,浓郁的麦香混合着红糖的香气,还有甜甜的红枣,迅速消灭两块还意犹未尽,也太好吃了吧?
这次解锁了新面粉,顶焙良品家的,口感不错。
菜谱可以做两个好吃的软欧。
用料
高筋粉(顶焙良品) | 200克 |
全麦粉(顶焙良品) | 50克 |
红糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
冰水 | 170克 |
鲜酵母 | 8克 |
黄油20克 | 20克 |
红枣碎 | 75克 |
红枣黑麦红糖软欧(伦敦雾)的做法
1:红枣提前去核切碎。
2:除了黄油,盐,红枣碎,所有材料放入伦敦雾主锅,我还放了一点冰块代替冰水。直接启动揉面程序8分钟。
3:还剩3分钟的时候加入黄油和盐,继续揉。
4:还剩30秒的时候把红枣碎加入揉30秒揉匀即可。
5:取出面团,面温最好控制在27度以下。
6:把面团滚圆室温发酵至两倍大。
7:均分两份。
8:案板撒薄粉,取一份拍扁。
9:翻面后卷起。
10:封口朝上放入藤篮,藤篮记得撒粉。
11,入30度湿度75左右的发酵箱进行最后发酵。
12:将面团从藤篮倒扣在烤盘内,撒粉,割包,挤黄油。
12: 入预热好的高比克80S热风模式190度18分钟。一开始喷蒸汽几秒。
13: 温度时间根据自己烤箱。
15:出炉放烤网晾凉,超好吃哦。
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