健康好吃的家庭咸面包

原本是陪侄女去体验面包的制作过程，结果看完之后迫不及待的做了一次，发酵的时候味道好香甜，做出来分给大家吃，都非常喜欢~所以在这里记录一下配方避免遗忘~

用料  

健康好吃的家庭咸面包的做法  

1. 一、和面
   先将除酵母外的所有材料称量好并倒入厨师机开低档和匀。在开中档和一会儿再加入酵母和至面团起膜。
   判断起膜状态:取一坨面团，用大拇指捏住，四指慢慢拉抻出一张薄膜至薄膜破洞，观察破洞边缘呈光滑状则可。（不用起手套膜）
   注:随时观察面团状态，注意打过。
   起膜状态忘记拍了，大家可以查看其他面包方子。以后有机会补上。

2. 二、发酵
   将打好的面团放入烤箱发酵，同时在烤箱底部放入一盆热水（夏天60℃ 冬天80℃左右）
   当面团体积大致发酵至两倍大取出面团。
   此时用手指插入面团戳一个洞，洞口不回弹回缩即发好

3. 三、切面
   将面团分成等量面团，揉成圆团，放置15分钟使面团松弛。

4. 四、包面团
   将面团拉成长条状 ，放上内馅，再卷起来  一定要要注意两端要收口。（可参考牛角包的卷法）

5. 造型可随意发挥只要能包住都行~这里小朋友们做了各种造型。

6. 五、再次发酵
   做好造型后摆放至烤盘上，烤盘可垫一张油纸。再放入烤箱发酵一会儿 ，烤箱下部放一盆温水（30℃）。面团发至两倍大。
   
   

7. 六、烘烤
   烤箱中层160℃ ，22分钟。面包表面呈金黄色即可。
   或者180℃ ，18分钟。
   
   建议使用较低的温度烘烤。
   

小贴士

1、关于面包内馅
可以包任意内馅，但最好是固体状的，便于包团。也可以不包内馅，直接捏成一个圆团。
2、关于酵母
这里使用半干酵母，风味更好。也可用普通酵母，等量替代。
3、关于水量
由于不同品牌的面粉吸水量不同，所以水量不是固定的。配方的量仅供参考，实际需要自己注意观察。一开始不用把水加完，观察面粉状态，干了就在加一点水。这里老师使用的是五谷康有机石磨面粉。我自己做的时候用的是展艺高精面粉，用配方的水量面粉过湿，最后整形很软，成型不够漂亮。但是烤出来也很好吃。
4、成品面包量
主要看自己的造型情况，最好准备两个烤盘。最好中层烤，但是一层烤不完的话上下两层烤，注意10分钟左右调整一下烤盘顺序，注意观察烘烤状态。
5、关于烤箱
配方温度指实际烤箱内温烘烤温度，不同品牌的烤箱温度可能不同，所以最好有烤箱温度计实际测试一下温差。
不过没有烤箱温度计也没有关系，注意观察面包烘烤状态。上色即可。