柔软拉丝的吐司(水合法,一次发酵)
自用谱,方便查看。
烤箱:格兰仕32l
用料
水合材料: | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 35g(去壳) |
水or牛奶 | 120克 |
白糖 | 30克 |
其他材料: | |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
柔软拉丝的吐司(水合法,一次发酵)的做法
把水合材料倒在碗里,用刮刀搅拌至无干粉。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个晚上。
我冷藏了十个小时。第二天早上拿出来,可以拉出膜啦。加入盐,和面团搅拌均匀。
加入酵母,和面团搅拌均匀。
加入黄油,揉到出手套膜。面团平均分为三分。
取一份面团擀成椭圆形,左右向中间对折,用手按扁,再次擀长,卷起。
剩下的面团如上操作后,放到吐司模具,盖上吐司盖子,进行发酵。
因今日室温只有19°,所以放在烤箱30°进行发酵,烤箱内放三碗70°-80°的热水,期间换水几次。一共发酵了3个小时,好漫长。。。
烤箱150°预热10分钟。
把发酵好的面团放到烤箱下层,150°烤30分钟。
烤好后,取出凉凉。烤好的吐司很柔软~拉丝~
小贴士
全程手揉,还是买厨师机好一点。
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
相关文章
- 一次发酵的超柔软奶香拉丝吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吐司~简单易做一次发酵柔软拉丝吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵❗️手撕吐司面包,柔软拉丝~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软拉丝的吐司(一次发酵)的详细做法,柔软拉丝的吐司(一次发酵)做法技巧
- 家庭版一次发酵玉米油柔软拉丝吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次性发酵超柔拉丝吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软拉丝一次发酵椰子油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软拉丝的100%全麦麦片吐司(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软拉丝一次发酵奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵的柔软拉丝吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法