450克的奶油吐司(北海道)
无论早餐还是下午茶,好吃柔软的吐司作为主角或者配角都是非常受欢迎的。
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3.75克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 夏天2.5克(冬天4~5克) |
鸡蛋液 | 30克 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 90~95克 |
黄油 | 20克 |
450克的奶油吐司(北海道)的做法
将除了黄油、盐以外的所有材料混合,用小美和面,30秒速度3逐渐至6。然后揉面模式2分钟,再加入盐、黄油,继续揉面7分钟。取出面团,放入容器发酵。
发酵至二倍大即可。
把面团分成三份,滚圆,醒面10分钟,擀开成长条型卷起来,再醒面10分钟,再擀开,这时可以加些葡萄干、蔓越莓之类的果干,也可以不加。再卷起,放入吐司盒,喷些水雾,覆盖保鲜膜,待发酵至碰到保鲜膜,盖上盖子。进烤箱烘烤,175~180度、50分钟。
出来满盒。如果只发酵到8分满,就到不了满盒,会有圆弧。
撕开吐司的状态
特写镜头
特写镜头
慢慢品尝、美美享用吧!记得和亲友分享,不要因为好吃就全部下肚哦,会胖!
真空保存
小贴士
1.在吐司盒里一定要发酵到碰上保鲜膜。
2.液体量(蛋液+淡奶油+牛奶)重量保证在200~205之间,面包就比较柔软。如果没有淡奶油,全部牛奶也行,奶油香气会差点。哦,忘记说了,为了尽可能的降低温度,我在总的液体量中加入了二块柠檬冰块,柠檬冰块的制作参见我的另外一个菜谱:
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