吃了添手指的卤猪爪
卤味一直是我的拿手菜之一,卤味要卤的好吃配料很重要,其次是火候,今天把美味分享给大家做为2019年的新年礼物🎁吧!
用料
猪爪 | 2个 |
配料: | 生姜一整颗 |
八角1-2个 | |
桂皮1小块 | |
料酒3勺 | |
生抽4勺 | |
老抽1勺 | |
山楂干4-5片 | |
桔皮半个 | |
蚝油1勺 | |
冰糖或蜂蜜适量 |
吃了添手指的卤猪爪的做法
猪爪清水洗净备用。
冷水漫过猪爪放半颗生姜(生姜用刀背拍扁)先淖一下水,烧开滚一分钟左右用冷水洗去浮沫,生姜取出扔了。
八角桂皮香叶桔皮和山楂干洗干净备用。
淖水过的猪爪加入除蚝油和冰糖外的所有材料,加水基本浸过猪爪,放压力锅压20分钟。
这是压过20分钟的猪爪,还不太酥。
然后把压过的猪爪放大锅中加入一勺蚝油和冰糖小火炖煮1小时左右,收汁起锅。
小火炖一个小时左右的猪爪。
趁热将猪爪放入盖锅置于加热器皿中,这样就一直保温,猪爪不会冷了被冻起来啦!好吃的添手指的卤猪爪炖好啦,快点开次吧😍😍
小贴士
中式菜肴配料没有西式菜肴这么要求精准,完全可以根据自己的口味喜好来增减,喜欢咸香的可以减少冰糖或蜂蜜的用量,喜欢辣的可以加一两个干辣椒,但是不管怎么增减以上配料是一定要用上的,烧卤味这些材料是密方哦,我一般人不告诉他🤭
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