【卤鸡爪】:一卤走遍天下
平时偶尔会在外面买点卤味回来吃,有的时候老担心不干净。所以小编准备自己买材料来做。刚好放假在家,卤了满满一大锅,有鸡爪,还有千张、藕、鸡蛋,可以当主菜,也可以当零食,吃着也太过瘾了吧。
用料
鸡爪 | 4斤 |
千张 | 400g |
藕 | 500g |
鸡蛋 | 7个 |
大蒜 | 20瓣 |
姜 | 6片 |
小红辣椒 | 8个 |
料酒 | 15勺 |
老抽 | 11勺 |
生抽 | 15勺 |
冰糖 | 3勺 |
蚝油 | 6勺 |
桂皮 | 4块 |
香叶 | 8片 |
八角 | 4个 |
盐 | 一小勺 |
【卤鸡爪】:一卤走遍天下的做法
鸡爪剪去指甲清洗干净。
洗净的鸡爪冷水入锅,放入姜片、少许盐、料酒少许,焯水4分钟后捞出。然后再清洗干净,控干水。
锅里加入少许油,下生姜、大蒜爆香(姜和蒜小编只放了一半的分量,另外一半直接卤水煮的时候放入。)
下鸡爪翻炒至表层微微起皱。
翻炒后的鸡爪连同姜蒜倒入焖锅中。加入料酒15勺、老抽11勺、生抽15勺、冰糖3勺、蚝油6勺、桂皮4块、香叶8片、八角4个、盐1小勺,加水没过鸡爪。大火煮沸后转小火焖煮50-60分钟。
鸡爪捞出锅,开动。
看着不错。
鸡爪捞出后,把千张放入。
同时放入藕片。
放入鸡蛋。
千张、藕片、鸡蛋一起卤30分钟,就可以开动啦。
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