美善品海苔肉松蒸蛋糕
用料
鸡蛋 | 3~4个约160克 |
肉松 | 15克 |
火腿末 | 15克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 15克 |
玉米油 | 15克 |
美善品 | 1台 |
水 | 350克蒸蛋糕用 |
1. 取一个小碗放在主锅盖上,称出25克细砂糖。再将3颗蛋的蛋白和蛋黄分开备用。
2.插入蝴蝶棒。将蛋白放入主锅,不需要盖上量杯,以3分30 秒/速度3.5打发,同时,从量杯口慢慢将事先称好的25克细砂糖加入主锅中。取下蝴蝶棒。取出打发好的蛋白放在大碗内备用。
3. 将蛋黄和20克细砂糖放入主锅,以30秒/速度4搅打,加入牛奶、色拉油和低筋面粉,以1分/速度3搅拌,把蛋黄糊倒入大盆里备用。
4. 加入一半打发好蛋白,用刮刀棒轻轻翻拌均匀后,不可以划圈拌哦!会消泡哦!再加入剩下的一半蛋白,再次用刮刀棒轻轻翻拌均匀,倒入弹簧扣蛋糕模(Ø 15cm)内,轻轻震动模具,排除较大气泡后,加盖上耐热保鲜膜备用。
5. 将水放入主锅,以5分/100°C/速度1煮沸。
6. 架上蒸锅,置入蛋糕模并确保留有孔洞保持蒸汽通畅,盖上蒸锅盖,以5分/Varoma/速度 1蒸煮至蛋糕表面凝固,戴上隔热手套小心取出蛋糕模,小心揭开保鲜膜并在表面均匀撒上火腿末和海苔肉松,盖上耐热保鲜膜后再次放回蒸锅内。7. 再以30分/105°C/速度蒸煮。蒸好后焖5分钟取出,待放凉后即可脱模。
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小贴士
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