柠檬卡仕达奶油塔
用料1
低筋粉 | 168克 |
含盐黄油 | 112克 |
冰水 | 30克 |
白糖 | 5克 |
用料2 (柠檬卡仕达奶油馅)
黄油 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
鲜柠檬汁 | 20ML |
柠檬皮屑适 | 量 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 45克 |
玉米淀粉 | 20ML |
低筋粉 | 一小勺(5ML) |
柠檬卡仕达奶油塔的做法
牛奶加黄油煮沸
将蛋黄,柠檬汁,柠檬皮屑,糖,玉米淀粉,低筋粉全部混合拌匀
煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边倒边搅匀
将搅匀的液体再次回倒锅中小火煮
边煮边不停的搅动直到粘稠关火,取出稍凉放入冰箱冷藏2小时以上
168克低筋粉加白糖,含盐黄油112克(用无盐黄油需另加适量盐),搓成颗粒状
搓好后慢慢加冰水,只要面能成团即可不要太多水
将面放案板上轻轻搓几下
整成松散的面团,包保鲜膜冷藏30分钟
冷藏后的面团擀成长方形
放入盘中整形后在底部扎一些小孔,烤箱180度烤40分钟
考好的塔皮放凉,将卡仕达奶油馅从冰箱取出,打蛋器高速打发让其膨胀顺滑,装入裱花袋挤入塔皮中,摆上切半的新鲜草莓即可
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