优雅的抹茶卡仕达酱
其实一直以来也蛮偷懒的。做泡芙已经够折腾的了,再整个卡仕达做馅是不是有点太作了呢!虽然选对了奶油,打发的程度好也是很赞的。但是把卡仕达做的细腻顺滑,塞一颗饱满的泡芙入嘴,满足的又岂止是口舌之欲。
用料
低筋面粉 | 32g |
抹茶粉 | 4g |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 60g(酌情增减) |
香草精(可省) | 少许 |
牛奶 | 240ml |
黄油 | 15g |
优雅的抹茶卡仕达酱的做法
锅中加入蛋黄打散,加入细砂糖用打蛋器粗略搅拌,撒入低筋面粉和抹茶粉搅拌至无干粉。
加入牛奶和香草精,一边不停搅拌一边用中小火加热,待整体变粘稠了,火候改为小火。
粉粒状态消失后把锅从火上挪开,加入黄油搅拌。转入干净的容器里,隔着冰水冷却。
将成品装入容器中,表面用保鲜膜包装严实,隔绝空气。放入密封容器中,在冰箱冷藏可保存4天左右。
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