自制百搭海盐焦糖酱
熬糖酱就如生活般需要慢慢熬,这样糖酱熬的才能恰到好处。心急熬的太快糖酱容易熬过了,就会发苦。
用料
白砂糖 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
无盐黄油 | 45克 |
海盐 | 2克左右 |
清水 | 40克左右 |
消毒密封罐 | 2个(250装) |
电磁炉 |
自制百搭海盐焦糖酱的做法
锅中加入白砂糖
加少许清水
电磁炉开最小火慢慢熬糖酱,全程不要用勺翻动
糖酱冒泡后电磁炉温度可以稍稍提高一些,让糖酱煮成琥珀色。火不要太大,熬的太急糖酱容易熬过头,会发苦。
淡奶油加温备用
将淡奶油慢慢加入熬好的糖酱中,期间防止奶油飞溅。
关火后趁热加入黄油,慢慢搅拌至黄油全部融化
最后加入适量海盐粉
稍放凉后倒入密封罐中
熬好的焦糖酱密封冷藏保存即可
可以抹面包、焦糖奶茶
制作焦糖蛋糕
小贴士
建议熬糖酱用电磁炉,受热均匀。
糖酱要慢慢熬不要急,不要用勺翻,不然容易翻砂,用小火熬,熬过了容易发苦。
倒淡奶油时将火调小,火力太大糖酱容易飞溅导致烫伤。
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