自制无添加剂山楂糕【超详细】
大家好,莨仔妈咪是“下厨房”的常客了,但一直是来学艺,这还是第一次发帖,不知道写的会不会有疏漏,哪里写的不全面还需要大家提醒😄。
这次给大家分享这个制作山楂糕的方子,制作起来很简单,我们全家人都非常爱吃,大家都知道山楂能健胃消食、去油腻、活血化淤,还能防癌抗癌。还有一点,偷偷告诉给大家,山楂可是水果中果胶含量最高的哟,果胶还能有防辐射功效哦。
但是莨仔妈咪提醒大家山楂糕不能多吃,适量即可。
孕妇、脾胃虚弱、胃酸、糖尿病人最好不要吃山楂糕哦。
关于糖:
个人更喜欢冰糖,依个人喜好可将100g冰糖更换为绵白糖。
冰糖450g属于酸甜适口的味道,怕酸喜甜的话可以再多加冰糖量,喜酸的话可以减少冰糖的量。
用料
鲜山楂果 | 1000g |
冰糖 | 450g |
水 | 450g |
柠檬汁(没有的话可不放) | 一小勺 |
自制无添加剂山楂糕【超详细】的做法
山楂洗净,用小水果刀去蒂去核。
材料准备好。另外准备一个容器,让山楂糕凝固的时候用的。一个中等的饭盒就行。
把三样材料全倒进锅里。开中小火开始煮。锅最好用不粘锅
一开始的时候不用嫌水少,稍煮一会冰糖化了就好了。全程中小火或小火。
山楂煮到用铲子轻轻一压就烂了的程度就好了,下一步是用料理机打成细腻的山楂泥。但在倒入料理机之前最好先把煮好的山楂晾凉了,一般的料理机都受不了高温的。
把山楂打成泥之后不用过滤,只要料理机打的够细腻,口感就不会差了。主要是个人觉得过滤出果纤维总觉得营养就没那么全了。
(如果前边熬的时间久了,太稠的话料理机可能会打不动,这时候可以加点水)把山楂泥再继续倒回到锅里继续熬,这次熬的时间稍微长一些。最终要熬到很粘稠的果酱的状态,铲一铲子倒扣着,能保持纹丝不动就算OK了。
宁可多熬一会,也别没熬到火候而无法凝固,如果没凝固可以再接着熬,但是由于表面已经凝固了,再熬的时候表面凝固的那层无法完全融化而口感稍差一些。把熬好的山楂趁热倒入提前准备好的容器里,表面刮平整。等待晾凉。这期间会释放很多水份,晾凉了之后就可以裹上保鲜膜了可以起到保湿作用,以免山楂糕表面水分流失太多而变的干干的。
一般我都是头一天晚上熬山楂,然后第二天早起就能吃了。用刮刀将山楂糕四周与盘子剥离。然后倒扣容器,轻轻磕几下,一块红莹莹的山楂糕就算做好了,准备好品尝美味吧!
然后倒扣容器,轻轻磕几下,山楂就脱模了。
1000g的山楂是出不了图中这么多的量的,后面这几张图是后补拍的,这是做的3000g山楂的量。完工啦!山楂好处虽多,但要适量哦!把吃不完的山楂装在保鲜盒里放冰箱冷藏就行。方子里的份量我家基本可以吃三四天。
小贴士
熬的时间短一些的话就可以做山楂的果酱了。
如何断定山楂有没有凝固完成呢:
用牙签扎进山楂糕的最中间的位置,拿出来时牙签不会沾上湿的山楂泥。
用手轻摁山楂糕的中间位置,有弹性就是凝固了,摁下去凹陷就是没凝固。
如果静置了一夜还没完全凝固就说明熬的时间不够,要么就当果酱吃了要么就再倒回锅里再熬。
冬天放在阳台稍微凉点的地方,夏天放冰箱冷藏,温度低有利于山楂糕的凝固。
锅最好用不粘锅,做完之后一定要及时刷锅哦,必然凝固了之后很不好刷了。
盛放山楂糕的容器最好是长方形的,因为凝固之后容易脱模。材质无所谓,我用过不锈钢的、塑料的、玻璃的都可以的。
其他好像没什么了,后期想到了的话会再来补充。
步骤已经算是很详细了,真是超级简单的。
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