吃不胖的雪媚娘,无糖无淀粉超低碳水(轻生酮版)
这款雪媚娘专为不喜欢生酮青团的小伙伴准备,
还是熟悉的配方,
✔无糖
✔无淀粉
✔无面粉
分享给控糖,轻生酮,生酮的小伙伴们♥
用料
内料 | |
淡奶油 | 100ml |
代糖1:1甜 | 10克 |
柠檬汁 | 1滴 |
草莓 | 3个 |
皮子 | |
车前子壳粉 | 10克 |
椰子面粉 | 25克 |
水(70℃左右) | 150ml |
代糖1:1甜度 | 5克 |
吃不胖的雪媚娘,无糖无淀粉超低碳水(轻生酮版)的做法
✔第一步:奶油打发
先把奶油打好备用,
淡奶油选用动物奶油,
尽量挑配料表中成分比较纯粹的,
这里我用的是雀巢的,
一般都会用雀巢或铁塔的,
奶油的打发细节过程图忘记拍了,
这里我尽量用文字给大家描述一下,
室温15°以下可以不放冰箱,
我一般会放冷藏,打发会比较容易,
有些小伙伴会隔冰水,
这里不怎么推荐,
隔冰水确实有助于打发,
but,
很容易因为温差有水蒸气之类的,
万一万一,不小心手上碰到会不小心滴入盆中,
基本上就前功尽弃了,
n多年前我就尝试过隔冰水或冰袋,
感觉很鸡肋,
所以建议直接冷藏里面拿出来,
就可以很好的打发了,
1、淡奶油倒入干的料理盆,
这里再次强调,
但凡只要是和奶油有接触的物品,
一丁点水都不可以有,
2、加入5g代糖
3、打蛋器中速打20秒左右之后,
转高速,高速打到渐渐开始出现纹路,
此时,手别停,
继续加入5g代糖,
再加入一滴柠檬,
加的过程别停,继续打,
打到出现羽丝绒感,
质感渐渐变硬,
停下,
视觉无法判断的小伙伴可以用干燥的手指刮一小块试试,
感觉有一点硬度的,
就可以立即停下来,
然后放着备用,
如果在放置的这段时间里,
它化掉了,
那么,我很遗憾,
你的奶油打发宣告失败,
室温20°以下的天气里,
常温约3小时内,
奶油应该是不会化掉的,
如果化掉了,
就算一开始打发好放冰箱也没用,
因为奶油硬度不够,
即使强行使用,
要么软趴趴,
要么索性直接化掉✔第二步:配粉
首先,
把皮子所有的粉倒入料理盆内,
所有粉拌匀,
接着,
70°的水慢慢倒入,
边倒边搅拌,搅拌到无干粉,
把面团集中在一起变成胖条形,
切一小团,
简单捏成球形,✔第三步:擀皮子
找个平底的东西,
杯子、盆之类的,只要是平底都可以,
盖上保鲜膜,
均匀压下去并保持动作几秒,
防止回弹,
基本压成圆形皮,
用擀不是不可以,
不过面团的弹性比较好,
擀的时候比较吃力,
擀只是为了厚薄不均匀是,
略调整下,✔第四步:放上爱吃的内料
皮子完全冷却后,
未冷却的皮子,
放上奶油后会化,
所以一定要等冷却,
可以用手感受下,
比手温低,
两面摸上去都有点凉凉的感觉就行,
放上草莓粒和奶油,
量多量少随意,
爱吃什么水果就放什么,
为啥我选草莓呢,
因为升糖指数低丫,
芒果榴梿之类的,
不是不行,
想减肥就尽量少吃吧^O^把它包好反过来静置一会,
包的时候要注意,
要把尽量奶油完全包裹进去,
静置是为了让皮子底下稳固一会,
刚做完就拿来拿去怕散哦,装在纸托上,
就OK啦,
就是辣么简单,
做多的可以用保鲜膜包好放冷藏,
第二天再吃,♥做完又忍不住偷吃了一个,
做不完的草莓和雪媚娘团子一起拿来做早餐,
♥好满足^O^!
独乐乐不如众乐乐,
分享给大家,希望大家会喜欢^O^
小贴士
tips:
奶油真的一丁点水都不能沾哦,
记住记住!
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