小J低碳水美食｜无面粉无淀粉无糖生酮友好素食麻薯软欧包｜一次发酵｜手揉

大家好呀，小J来更新啦！这两天突然很想念国内的软欧包，于是尝试着自己做了低碳水版麻薯软欧包。在保证面包出品基础上，为了能做到素食友好（无蛋无乳质），让更多的伙伴能尝试这款面团食谱，我用了少许谷朊粉（谷朊粉比例更低）。
这款低碳水素软欧包，味道和口感与普通软欧包相似度为98%，非常软糯绵密，面团还可以做吐司，气孔组织很棒。因为降低了谷朊粉的比例，这款低碳水软欧包完全没有市面上很多轻态低碳水面包的那种橡皮泥口感哦，椰浆和抹茶还有黑豆泥的结合，再加上芝麻和果仁的香味让这款低碳水面包很人间，一开吃停不下来😄。一次发酵即可，对面筋的要求也不高，做法简单，大家可以根据自己喜好加馅料。如果做吐司，特别建议加芝麻和果仁（视频里我加了黑白芝麻和火麻仁，特别香）。大家一定要试试这款软欧包，小J怒推！
希望你们喜欢这次的分享，祝大家开心每一天。

用料  

小J低碳水美食｜无面粉无淀粉无糖生酮友好素食麻薯软欧包｜一次发酵｜手揉的做法  

1. 酵母粉和温水加少许蜂蜜后混合均匀待用；干分类（除酵母粉）混合均匀后加入椰浆和酵母液，混合均匀成团。

2. 面团加入椰子油，进行揉面约10-15分钟，能见不太厚的膜、面团有劲道即可揉成团静置约10分钟。

3. 静置面团时制作黑豆泥馅和生酮无淀粉麻薯；
   黑豆泥馅-熟黑豆和赤藓糖醇、洋车前子壳粉混合均匀小火加热成泥状即可；
   生酮无淀粉麻薯-洋车前子壳、赤藓糖醇、香草精、热水和椰浆混合均匀搅拌成麻薯状即可。
   

4. 将静置好的面团均分成四分；轻轻按压平整，加入准备好的馅料，按照视频里的手法包成三角形，收口处捏紧；入烤盘发酵约30-40分钟。

5. 烤箱预热160度；发酵好的面团表面撒少许燕麦纤维粉、划出纹路，入烤箱烤约16-18分钟（烤约10分钟盖上锡纸以免上色过快过深）。

小贴士

面团可做约6份软欧包；可做250g吐司盒的吐司；视频里迷你吐司用的是150g吐司盒，需约160-180g面团。
一份带馅软欧包含碳水约3.5g，不带馅欧包每份含碳水约2.3g；每份不带馅欧包含约95卡路里，每份带馅欧包含约108卡路里。
建议烘烤时，多观察表面上色情况；大家可以用颜色比较好的抹茶粉，烤出来的颜色会更好看。