牛油果反卷寿司

春天天气凉爽特别适合出去踏青感受大自然的绿意，大口大口的呼吸草木花儿散发的清香，如果能再吃点什么就更完美了，这不，踏青怎能少了寿司呢！寿司美味又健康还方便携带，用来当做野餐食物再好不过了！这次咱们做个不一样的反卷牛油果寿司，哈哈，个人认为这样子颜值更高啦！白白胖胖的又讨人爱！

这款寿司是我非常喜欢的，吃起来非常质朴又回味绵长，菌丝煎到干香后鲜香味儿丝毫不比肉类差，加上干香的老豆腐和脆脆的黄瓜以及鲜甜的胡萝卜简直完美，牛油果能增加浓郁厚重的口感，加上红藜Q弹附带坚果香气的口感，吃到嘴里味道非常立体！说的都流口水了呢！赶紧看看怎么做吧！

用料  

牛油果反卷寿司的做法  

1. 先将大米清洗用双手轻轻的搓揉大米，淘洗两遍到水略微清澈，然后先浸泡30分钟，然后再将水倒掉重新加水，这一步要温柔，不可把米粒弄碎，保留米粒的完整性，将米饭加入电饭煲，由于我们已经浸泡过，所以水量不用加太多，煮出来要比平时吃的米饭偏硬一点点。煮好的米饭不要着急揭开，让它焖个10分钟。。

2. 首先将杏鲍菇变成丝状，这里教大家一个小技巧，不需要刀切，先切掉杏鲍菇尾部比较硬的部分，再用叉子顺着纹理刨成丝，这样比刀切的口感更好更有嚼劲。

3. 老豆腐切0.5薄片，锅里放油，再撒适量盐，盐可以提前均匀的撒在锅面，这样既能防止粘锅还能让豆腐充分入味儿！下老豆腐煎成两面金黄出锅切成条状备用。

4. 接着再放适量橄榄油，注意不需要很多油，只需要薄薄的涂上一层，我个人不太喜欢菌菇吸满了油，那样吃起来很腻！
   
   先用筷子搅拌均匀摊开，保持中小火慢慢等待底部变得焦黄！
   
   煎到金黄后这时我们就可以搅动了，稍微翻炒一下加适量海盐出锅备用！
   
   成品非常像鸡丝，但绝对比鸡丝好吃！大家可以发挥想象把它运用到其他料理中都非常棒！

5. 黄瓜削皮后去掉黄瓜籽，这样会更爽脆！

6. 将热米饭盛出后用扇子扇到米饭温热状态，期间不时地翻动，扇完后加入寿司醋拌匀备用。

7. 在砧板上铺上海苔，将米饭均匀的铺在海苔上，期间勺子不时地沾少量水防粘，上下铺满，左右留一厘米
   
   接着铺上一层保鲜膜最后再铺上寿司帘！然后将砧板翻转过来。

8. 将保鲜膜揭开后放入切好的牛油果薄片，最后再用保鲜膜包裹住，利用寿司帘整形。

9. 连同保鲜膜一起用锋利一些的刀子切开，大概切两厘米的厚度，不能太薄否则不好切！刀子上可以抹一些水防止粘连！两端不好看的地方自己吃掉。

小贴士

1.大米选择日本珍珠米最佳，没有用东北珍珠米代替也不错！

2.大米一定要先浸泡，轻轻的淘洗3遍保持米完整！

3.嫌麻烦的朋友可以做普通的寿司卷，只需要把藜麦加入米饭中，然后把牛油果和其他蔬菜卷在一起！

4.因为有一层保鲜膜，所以刀子要选择锋利一些的切出来才好看！

5.杏鲍菇千万不要炒焦了，否则会全是苦味儿！