做水豆腐

用料  

做水豆腐的做法  

1. 1、黄豆洗净浸泡一晚，大约2∽3倍大
   2、用水冲洗干净

2. 3、加入2000克水
   4、用打汁机磨出豆浆

3. 5、把豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮4∽5分钟

4. 6、将豆浆倒入装有纱布的盆中
   7、用纱布过滤豆浆

5. 8、将过滤好的豆浆再次大火煮开，勺出泡沫
   9、把豆渣放入锅中腐熟（可以加入辣椒炒来吃），也可以倒掉

6. 10、表面出现豆腐皮时，把白醋1勺，慢慢划圈搅拌着放入锅中（胆巴融化入水中，取1勺慢慢划圈搅拌放入锅中），小火煮3∽4分钟，第二次加入白醋（胆巴）
   11、再过几分钟豆花出来了（上图为豆腐皮）

7. 12、当水和豆花出现分离，开火加热1∽2分钟，让豆花充分凝结

8. 13、把豆腐压紧，用刀切好豆腐，想吃老豆腐就开火多煮10分钟，嫩豆腐勺出就能食用了（自家食用，所以没有用模具）

小贴士

1、如果不食用豆渣，在第4步磨出豆浆就可以过滤豆渣了，（把豆浆煮开再过滤豆渣，是方便豆渣的腐熟，好炒来食用）
2、出现豆腐皮时，才加入白醋（胆巴即卤水），要慢慢加入，第一次1勺
3、黄豆一定要泡发