水豆腐饼

老家喜欢吃各种酿，尤其水豆腐饼老人最爱，贺州长寿之乡，黄姚古镇更是远近文明。很多很多年前和爸爸、姑姑们在黄姚小饭馆吃过的瓦锅水豆腐饼的香甜至今难忘。农家豆腐的水嫩豆香扑鼻，豆汁与肉的结合嘴里回甘。本次出个改良版的，只要想吃动手都能做好吃😋

用料  

水豆腐饼的做法  

1. 给娃吃的我基本都是低盐，有点味就好。追求原味我是不放鸡精高汤这些的，亲们可以根据自己喜好调试。最近娃有点不爱肉，我就没有做成肉馅的，而是将碎肉直接捞匀到豆腐里了。
   1.将肉剁碎，放入一小勺盐，一小勺生抽，一个生鸡蛋，一棵葱碎，搅拌均匀。
   2.豆腐选用农家豆腐，比较干水和嫩，没有的话选干水些的豆腐也行主要是肉饼容易成型。买到比较水的可以将塑料袋弄破个洞挂着让它把水滴出来些。
   3把豆腐放到肉里捣烂，搅拌均匀。
   4热锅，不锈钢锅、铁锅可以热油，将油摊开，小火三分钟，期间摊几次油保持锅上覆盖有一层油膜，防止粘锅。
   5用勺子一勺一勺下锅摆好，保持小火，下锅中火煎焦黄后小火翻面，煎黄，加入一碗水盖盖焖，撒一点盐，焖至汤汁稍干就可以起锅了，这样的原味吃起来有甘甜味，豆香。加了鸡蛋煎得黄些表皮会比较酥脆，想嫩些就不煎那么黄，成型就可以加水了。加水是为了能将整个豆饼焖熟🤜
   （如果；喜欢加酱油味的可以起锅前放一点，鸡精味精也是。不过本人不爱这些！）
   

2. 好吃😋下饭，还可各种搭配。