川味小吃甜水面龙抄手灵魂调料配方|最强辅助“复制酱油”
复制酱油又叫做复制红酱油,是常用于凉拌菜,小吃面食的调料。很多四川冷菜、伴菜等里面都是加入的复制酱油。
今天跟大家分享川菜冷菜里常用的《复制酱油》的做法,这个东西用处可大了,跟辣椒红油一样属于川味辅助型调料菜谱,别看简单,但是作用很大,这个东西发出来以后,大家就跟着可以弄(图4-图6甜水面,钟水饺,干拌抄手之类的冷菜了)结合我之前分享菜谱的辣椒油和刀口辣椒。
当然,复制酱油的用处远不止这些。
其他的交给你,把辅助调料做到王者,自由发挥创意灵感!
用料
酿造酱油生抽(抽) | 500克 |
红糖 | 250克 |
清水 | 250克 |
芹菜 | 50克 |
大葱 | 40克 |
胡萝卜 | 40克 |
生姜 | 20克 |
八角 | 5克 |
桂皮 | 4克 |
香叶 | 1克 |
川味小吃甜水面龙抄手灵魂调料配方|最强辅助“复制酱油”的做法
胡萝卜削皮然后切片,芹菜洗净切段,生姜切片,红糖捏碎备用。
将配料表里所有的东西到入锅里,大火烧开后转入最小火,慢慢熬制40-60分钟。
待汁水跟牛奶差不多稠的时候,关火,过滤掉渣滓,盛入碗中密封保存。
图4⃣️ 川味经典小吃|甜水面
配上辣椒油(之前有分享过辣椒油配方)、油炸花生米、一碗咸香可口的甜水面轻松搞定。
图6⃣️|龙抄手
小贴士
⚠️Tips:
1. 一定得用红糖,不能是白糖或者冰糖,不然没那味儿。
2. 酱油的话尽量选择非转基因大豆的酿造酱油,而不是什么脱脂大豆和加了那些乱七八糟呈二核苷酸之类的添加剂的酱油。
脱脂大豆其实就是榨果油的豆粕,呈二核苷酸其实就是味精。好的酿造酱油原材料只有4种: 水,大豆,小麦,食用盐。
———
✨以后也会定期分享一些美食教程给大家,喜欢的朋友学起来,点个小心心♥️~
从此厨艺越来越好告别厨房小白,进阶厨房小能手!
✨期待你的作业,一起好好吃饭!
✨美食交流+V:nsan_uk(请备注下厨房)
-
嘉嘉雪饼(简单版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最简单的做法就是买雪媚娘皮,熬个酱包起来就好了只需要第四步开始,升级版就是自己做皮更好吃,但是皮很容易做不好太黏手,或者破皮用料糯米粉180克牛奶240克黄油30克麦片4包玉米糖浆20克淡奶油110克麦芽糖70克嘉嘉雪饼(简单版)的做法牛奶+糯米粉搅拌均匀无颗粒,大火蒸...
-
炸鸡意面🔥炸鸡的神仙吃法的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天的无骨双拼炸鸡是用秒食屋市售的半成品,不仅仅是方便快捷,干净卫生(跟外卖比),还最大程度保证味道,完全无需自己调味,厨房小白也可以秒变大厨因为最近疫情防控宅家,便入手了空气炸锅,买了不少半成品,然后就发现了【秒食屋】这个定位一人食黑珍珠系列预制菜,他们家的韩...
-
闽南特色小吃~韭菜盒子的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料油酥低筋面粉400克猪油200克水油皮中筋面粉500克猪油100克水200克软260克馅料韭菜250克瘦肉250克豆干100克笋干50克虾仁干5克盐巴5克五香粉适量酱油适量勺闽南特色小吃~韭菜盒子的做法所有材料切好豆干和香菇炸一下油热肉下去炒除了韭菜其他材料都下去,加点...
-
铁板豆腐🥰减脂掉秤的烹饪做法,大厨教你详细做法
少油少盐,孜然豆腐,好吃不胖!用料豆腐2块孜然粉2勺花椒粉半勺胡椒粉1勺辣椒面1勺铁板豆腐🥰减脂掉秤的做法豆腐切成小片,不要太厚也不要太薄下锅煎煎到这样两面金黄,先煎好的可以盛出来调粉。一勺盐,两勺孜然粉,一包辣椒面(差不多一大勺的量),半勺胡椒粉,半勺花椒粉,半勺小...
相关文章
- 川味抄手[含馅儿配方]的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 销魂雪碧拌面,主要是这碗灵魂拌面料的调制的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甜水面(附复制酱油配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ‘水煮菜就酱吃’瞬间点亮味蕾的调味酱料配方|赋予蔬菜灵魂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 四川凉面“附复制红酱油配方”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 灵魂小料油食谱做法大全,超简单的灵魂小料油做法步骤
- 敲打灵魂的重庆小面调料的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🔥万能调料 灵魂蘸料 独家配方 配什么吃都很香的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 四川菜必备调料🔥(复制红酱油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 色正味香家庭必备的川菜灵魂调料—自制红油辣椒的烹饪做法,大厨教你详细做法