糕点小吃-蚝仔烙

一家之主去了台湾和福建后，爱上了这口，所以不出门就在家自己做

用料  

糕点小吃-蚝仔烙的做法  

1. 红薯粉是关键，买不到的话木薯粉也凑合。

2. 超市十块钱一盒的蚝仔肉，轻轻洗一下沥干待用。

3. 两个鸡蛋，打匀待用。

4. 红薯粉和水按1:1混合，加入葱花，拌匀。

5. 将沥干的蚝肉混入粉浆里面，拌匀。

6. 热锅加油，倒入混有蚝肉的粉浆，中小火加热，大概一分钟（以摇锅烙底能脱离移动为准），翻转。

7. 将打匀的鸡蛋倒入翻转后的烙饼，继续中小火加热，约2分钟待蚝肉煎熟。怕鸡蛋不均匀没熟的话可以再翻一下面。

8. 起锅，撒上切小段的香菜。

9. 鱼露加上胡椒粉，喜欢吃辣的可以再准备点辣椒酱。

小贴士

1、薯粉加水混合后不动会沉底，所以加葱加蚝肉和下锅前一定要将粉浆充分拌匀一下再下一步。
2、有忌口的可以不放葱改放其他切小的菜或者豆芽，最后一步也可以不放香菜。
3、蚝仔烙做的时候不用加味道，因为后面吃的时候用鱼露点是咸的，要是不喜欢鱼露的话，可以考虑粉浆加入一点盐，但是会影响蚝肉的口感。