雪媚娘皮版奶黄馅软饼(奶黄“行山饼“)
想吃奶黄软饼,疫情期间买不到,尝试一下自己动手做吧!用的是Tinrry甜悦的雪媚娘皮做法加上红舞鞋魔法师-1的奶黄馅配方!做出来的奶黄软饼超级软超级好吃喔!记录下来方便以后做❤️
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
玉米油 | 40克 |
糖粉 | 50克 |
清水 | 175克 |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200ml |
玉米淀粉 | 20克 |
低筋面粉 | 7克 |
黄油 | 26克 |
细砂糖 | 53克 |
防粘手粉 | |
炒熟的糯米粉 | 适量 |
雪媚娘皮版奶黄馅软饼(奶黄“行山饼“)的做法
先锅里烧开热水,一边做雪媚娘皮
把糯米粉,玉米淀粉,糖粉,玉米油和清水混合均匀,做成面糊
把面糊倒入陶瓷碗盘中,水开后放进去,大火蒸20分钟左右(面糊从白色慢慢变成半透明状态就差不多了)
面糊蒸熟后取出,马上倒出来用保鲜膜密封(要快一点,不然面糊会很难倒出来)包好之后放一旁冷却备用。
在等待雪媚娘皮冷却的期间,来做奶黄馅,用打蛋器把鸡蛋打散,玉米淀粉和低筋面粉混合均匀过筛加入蛋液中,搅拌至无颗粒状,蛋糊拌好放一边备用。
把牛奶、黄油、细砂糖同时放进不粘锅里,中火把牛奶煮沸,边煮边搅拌。
等细砂糖、黄油完全融化后加入拌好的蛋糊,用木铲不停翻炒(动作要稍微快些,预防蛋糊烧糊了。)翻炒至浓稠没有水分即可熄火,马上倒出备用!
等做好的雪媚娘皮凉了,取适量的面团,用擀面杖擀或者徒手弄薄(不用太薄,能够包住你想要的奶黄馅的量就行,待会压扁的时候面团还会延展的),包住适量的奶黄馅。
把包好奶黄馅的面团,慢慢地压扁,然后放进平底锅稍微煎至两面微微金黄就行了,最后一定要记得两面粘上一点已经炒熟的糯米粉,或者可以用保鲜膜一个一个分开包好,不然做好的奶黄软饼放在一起会全黏在一块了喔!
小贴士
雪媚娘皮的做法和要注意的细节小技巧,大家可以去看看Tinrry甜悦的视频,里面讲得超详细的,应该会0失败喔!
我写的菜谱比较简短,怕自己以后会忘记,方便做的时候查看而已!详细一点的大家可以去看看原作者的配方喔!如果你们也刚好喜欢我的菜谱,欢迎大家做好发上作品来交作业哟🥰
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