红酒蔓越莓月饼馅

每年的中秋节🎑都会做一些月饼送给亲朋好友，不仅仅是一份心意，更是健康和美味的传达。然而去年在某宝买的月饼馅过甜，在心里留下了深深的遗憾，今年便每一样都自己动手，希望大家收到月饼后都能吃的开心😃
某宝这款月饼馅今年似乎很火，于是乎我冒出个想法💡，女儿是蔓越莓忠粉，红酒嘛🍷本宫是喜欢的😄
闲言碎语少叙，第一次写菜谱，希望大家喜欢，大咖多多指点，小女子这厢有礼了！
（第一次写了一半存草稿箱就不见了，知道什么原因的可否留言告知一下？）

用料  

红酒蔓越莓月饼馅的做法  

1. 将白芸豆500g提前一晚上泡好，如果家里温度很高的话，要放在冰箱里，如果您很着急也要至少泡五六个小时，泡不好的白芸豆很难去皮也不易熟

2. 蔓越莓300g用红酒同样泡一晚上，红酒浸过蔓越莓即可

3. 泡好的白芸豆去皮，上锅蒸熟，这里建议用蒸的不是水煮，水煮会在翻炒过程中加大工作量哦

4. 敲黑板，重点来了，是不是以为要给白芸豆过筛了？这里给大家分享一个不用过筛的好办法，那就是家里绞肉机、料理机、榨汁机等等一切可以把食物打碎的机器，我用的绞肉机，这是我们家最好清理的，谁让我不喜欢清洗呢

5. 打好的白芸豆蓉，是不是很细腻？如果喜欢白芸豆馅，这里拌些炼乳就可以做馅料了，我的是要留着做蔓越莓的哦

6. 同样吧蔓越莓放入绞肉机，我没有打得很碎，个人觉得有点果肉颗粒口感更好，也更彰显真材实料

7. 面粉40g倒入不粘锅炒熟，炒熟不是炒糊哦，一定要小火🔥小火🔥小火🔥，盛出来备用

8. 再将蔓越莓糊糊和白芸豆蓉倒入不粘锅，搅拌均匀后再开小火翻炒，先搅拌再开火哦

9. 小火翻炒至蔓越莓与白芸豆蓉完全融合，炒的略干一些

10. 玉米油（或者其他没有明显味道的油）150g分三到四次加入，每次充分融合后再加下一次

11. 翻炒至完全不粘刮刀后加入80g糖粉40g水怡，这里也可以用白砂糖或者绵白糖，我用的糖粉因为个人不喜欢太甜的口感，糖的用量不建议过多减少，因为糖也起到了定型的作用，水怡是之前做盾牌饼干剩下的，也可以用麦芽糖

12. 待上一步骤完全吸收后，加入之前炒好的面粉40g，炒至完全吸收就大功告成了

13. 做好的馅料冷却后放在冰箱可储存一个月左右，提前㊗️大家中秋节快乐，合家团圆，平安喜乐🙏