制作冰皮月饼

用料  

制作冰皮月饼的做法  

1. 先把要用的食材和材料准备好备用。

2. 把300克冰皮粉到入干净碗中，300克大概可做15-20个（包入馅料多少不同，月饼数量也不同）按照参加人数来调整数量。

3. 将85度以上的饮用水（我是加了300克量）到入冰皮月饼粉中，用刮刀翻拌均匀，静置冷却至室温后用手揉搓至面团光滑且有弹性。

4. 我们做的月饼是50克（皮和馅是1:1）分割成小块面团擀成饼皮。

5. 把里面馅料分成每个25克备用

6. 将月饼馅整个包起来收口收紧。

7. 多搓一会把里面空气排出，搓成椭圆形方便放入模具中。

8. 放入月饼前先撒些干粉，方便脱模。

9. 月饼放入模具中用力按压，热后轻轻的推出放盘子里即可。

10. 冰皮月饼完美脱模。

11. 包装完成后，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

小贴士

注意事项：要用热水85度以上饮用水搅拌，放到室温后要揉搓成表面光滑细腻，馅也多揉搓成表面光滑。完成后放冰箱冷藏一会。特别注意模具先要撒一些干粉，要把里面多余干粉到出，这样纹理会更清晰。