奶香芋泥肉松金沙月饼
自从上次做了莲蓉馅儿的月饼时又顺带做了三个芋泥馅儿的月饼。竟然发现芋泥馅儿的好好吃,浓浓奶香甜而不腻。这回莲蓉也懒得炒了,全都做成了芋泥馅儿的。为了丰富口感,尝试了芋泥里包了肉松咸蛋黄,更好吃啦(^∇^)
用料
芋泥馅 | |
荔浦芋头 | 500克 |
糖 | 80克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油 | 65克 |
奶粉 | 25克 |
蛋黄金沙馅儿 | |
咸鸭蛋黄 | 4个 |
肉松 | 和咸鸭蛋黄的量差不多 |
炼乳 | 两支 |
饼皮 | |
还是小高姐的配方,不再抄了 |
奶香芋泥肉松金沙月饼的做法
芋泥很早就做了,网购的芋头放不长。只好一次性都做了。网上做法很多,我是把它蒸熟了拿擀面杖压碎,然后拌上黄油奶粉奶油糖,最后放进保鲜袋一块块压平放进冰箱冷冻。
要用的时候拿出来微波炉解冻加热,想把芋泥烤干些,感觉下次还是拿锅炒干效果更好。家里有塑封的熟的咸鸭蛋,现拨了四个,肉松加的比较随意,搅拌起来觉得很干难成团,就放了两支炼乳。
哈哈哈,这拍照技术!单个用了25克芋泥和5克肉松金沙馅儿,包起来。
再来张。
饼皮用的小高姐的配方,不再写了。这次用了30克的馅儿和20克的皮。馅儿太软了不太放心,多包点皮。
烤箱预热230度,喷水进烤箱烤五分钟后出炉用蛋液上色。
150度再烤十分钟。( ̄O ̄;)竟然被我碰坏了一角!
出炉。还是有点塌,下次芋泥拿炒锅解冻试试。
第二天回油了。味道怎么说呢,自从自己动手做月饼,我竟然爱上了这种味道!!
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