彩虹🌈冰皮月饼
阖家团圆的中秋节,做个彩虹一样美的冰皮月饼吧!
巧克力榛仁馅的味道不错哦!😊😋👍
什么?!😅月饼馅都已经用完了,没有冰皮月饼的馅料怎么办?正好有新鲜的攀枝花大青芒!yeah!就来个芒果馅的!再来点蜜饯也不赖吧?粽子都有蜜枣和天马行空的馅搭配,冰皮月饼也可以多种内涵。(这两个馅就是闹着玩的,吃起来一般般吧!😭😂)
就是分享一下彩色皮的想法。可以随意搭配色彩,青花瓷,马卡龙,独角兽🦄……馅料可以随意搭配哦!😁
用料
馅料 (芒果丁 蜜枣,觉得这两个馅就是闹着玩的)巧克力榛仁馅 | 适量 |
免白油冰皮月饼预拌粉 | 300g |
热开水(85摄氏度以上的水) | 300g |
色拉油(熟油) | 适量 |
果味粉 | 适量 |
彩虹🌈冰皮月饼的做法
准备好原材料。冰皮粉,开水,【粉:水 比例为 1:1】,果味粉,电子秤,月饼模具(50g),油,馅料,一次性手套(这样卫生,又可以延长一下保质期,而且这样就不会被粘住手了)。
(熟糕粉我用着不顺手,放了熟糕粉依然粘模具,而且冰皮月饼会沾上白色的粉末影响美观。)
最下面蓝色的是硅胶垫。
(我这次做的多,用了两袋预拌粉600g粉,600g开水。大概做了五十多个,因为我一边做孩子一边吃,就只能计算个大概,肯定比五十个多就是了)。这个冰皮月饼预拌粉是免白油的,易上手,操作极其简单。
水和粉的比例是 1:1 。【严格按照包装上的说明做就好,成功率很高。】改了就不能保证成功了。
果味粉是调色用的,为了好看而已。(按说明做的话颜色会有些浅,那就稍稍再加一点果味粉提色。反正也不是常吃,一年吃一次没问题的)先将开水和预拌粉和好,再把果味粉加入和好的面团里,就有多种颜色的月饼皮面胚啦!(喜欢什么颜色的就多和一些呀!)
把馅料称重,分份,搓圆,待用。
下面是
【芒果馅饼皮月饼的做法】😅😱😂凤梨味的颜色好浅。橘子的颜色还可以还算,明显些。
我用的是鲜芒果做的馅。切丁就好。太大块会增加包的难度(图上的芒果是用勺子直接舀出来分块的,因为我懒啊……)包起来!用虎口处包皮不易破,好包。
我直接用的熟糕粉撒在模具中和包好的月饼上,但是,实践告诉我,偷懒是要付出代价的!不易脱模,易粘模具,月饼易变形。而且冰皮月饼上还会有白色的粉末影响美观!
所以用油吧!宝贝儿们!反正都要清理模具的。按压,成型,出模。就完成了。
做好,装盒。(我用的是天地盖)不吃的时候放冰箱冷藏,就是放菜的那一格。
下面是
【彩虹🌈冰皮月饼】的做法
其实步骤都是一样的啦!就是颜色很抢眼!水和粉比例1:1。
加果味粉和匀。分块称重。图上用的是蜜枣做的馅。把彩色的面团按自己喜欢的颜色搭配,摆好,按压成饼皮。(喜欢什么颜色就用什么颜色,可以随心搭!)
把馅包进去。(这图是包的芒果丁)
按压成型,彩虹冰皮月饼就做好了!很漂亮吧?
装进盒子瞬间变更美呢!😆🌈🌹
小贴士
一 水粉比例要严格按照说明要求的。水温,称重,配比,都不能错。
二 注意⚠️ 新鲜水果做馅料的话不敢保证保质期的,因为水果切开的很容易坏的,最好当天吃掉。
水果最好用汁水少的种类会好包一些。(其实芒果就比较多汁,但是,很幸运我包上了。但是,饼皮和馅几乎五五分的比例)薄皮?臣妾做不到啊!!!😢!哭!注意!⚠️隔天,放久了扔掉吧!坏了要拉肚子的!
三。模具中要刷油,这样易脱模。反正我是觉得撒粉不适合我。
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