无糖冰皮月饼
妈妈血糖高不能吃甜食,所以想自己做一次无糖的月饼,家里没有烤箱,冰皮月饼最合适不过了。
平时上班没时间准备材料,所以直接买的无糖冰皮预拌粉,省去做面皮的麻烦。
用料
冰皮预拌粉 | 200克 |
紫薯 | 2个 |
酸奶 | 100克 |
玉米粉 | 50克 |
奶粉 | 50克 |
开水 | 400毫升 |
无糖冰皮月饼的做法
紫薯去皮切片,锅里加水,隔水蒸20分钟左右,到紫薯软烂。
这是蒸熟后的紫薯,自然开裂
用勺子把紫薯压成泥状
带上一次性手套,把紫薯泥搓成小圆球,家里没有电子秤,全部凭感觉,哈哈,大小只是影响月饼的厚度而已。这是紫薯馅,就做好了
做饼皮:100克饼皮预拌粉+200毫升开水+适量紫薯泥,搅拌均匀,带上手套和至表面光滑细腻就差不多,水分一定要控制好,不然后面不好脱模。这是加了紫薯的,还有一种不加紫薯的,区分颜色,其他都一样。
网上说的加熟粉方便脱模,太麻烦了,这个水分刚好,不管摊平还是脱模都很轻松。这是第二种馅料:玉米粉、酸奶、南瓜奶粉,南瓜奶粉是爸妈平时吃的保健品,不含糖。不加水,只加酸奶,调匀后装在碗里,蒙上耐高温保鲜膜,隔水蒸20分钟,然后搓成小圆球
面皮拍成中间厚两边薄,包上馅料球,捏紧搓圆,模具按压就好啦。
这个皮是最开始做的,没弄均匀,后面发现技巧:直接放在蒙了保鲜膜的菜板上,用打开的手心拍,拍的时候注意让中心厚一点,周边非常均匀。
放进模具的时候,收口一面朝下,压出来的花纹就很整齐。压5秒后再提起,推一下月饼就出来了。紫薯馅成品
奶香馅成品
加上自己买的包装盒,和外面卖的没啥差了,哈哈。第一次做,相当满意,试了味道也很满意😃
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