广式猪脚姜醋蛋 (木瓜版)
从小到大都很爱吃猪脚姜,广东人真的不只有坐月子才爱吃醋😁😁😁可在网上搜了很久的菜谱也没发现有往里放木瓜和花生的诶(果然妈妈的味道真的是独一份😊)在室友质疑的眼光下,大胆地凭着二十多年记忆尝试做一次吧(写菜谱的当下吧,料都还搁煲里呢😳,并没拍照,所以emm...封面图都是网盗的)
用料
猪蹄 | 1只 |
鸡蛋 | 6个 |
肉姜 | 半斤+ |
甜醋(致美斋) | 1瓶 |
花生(去壳) | 半碗 |
木瓜(不要选太熟) | 1个 |
红糖/冰糖 | 酌量 |
广式猪脚姜醋蛋 (木瓜版)的做法
🐔蛋生水入锅煮八分钟左右,捞出浸入冷水。冷却后剥去蛋壳待用
肉姜洗净削皮,滚刀切后拍松。然后小火无油炒干盛出备用(我在做的时候是先把姜跟猪脚一起焯水,去除一部分辛辣味,再捞出炒干)
木瓜削皮去籽,切中件备用
猪脚洗净切件,放入沸水锅中焯烫,变色后捞出过冷河,冷却后再放入沸水中焯水,二次过冷河,沥干备用(我是看别的菜谱说这么做猪脚的口感会Q弹一点喔)
锅中放水(拿电饭煲做的,大概3分之一的水量),放入鸡蛋、姜和花生(花生想要煲出绵软的口感,还是要拿沙煲大火煲开后转中小火比较好哦),倒入三分之二瓶的甜醋,电饭煲调至煲汤模式,煲1小时,然后放入猪脚、木瓜、红糖(懒得出门买红糖,放的是黑糖块),再倒入剩下的甜醋,再煲40分钟至50分钟
开吃吧🍽️(其实我的猪脚姜现在还在锅里煲着呢😂)
-
香菇滑鸡🍗营养又快手的一道菜的详细做法,香菇滑鸡🍗营养又快手的一道菜做法技巧
用料香菇适量鸡半只香菇滑鸡🍗营养又快手的一道菜的做法准备好所有的食材...
-
自制健康美味内脂豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
做了妈妈就是无所不能,自制健康是王道!用料干黄豆150克清水1400克温水15ml内脂3克自制健康美味内脂豆腐的做法黄豆清洗干净,放1400Ml清水泡一晚上第二天早上放入破壁机,果汁模式,打2次过滤2次,入煮锅注意⚠️准备一个过滤的袋子,一个盆,一个熬豆浆的锅第一步:把豆浆过滤到...
-
小美:满煎糕的做法和图解,小美:满煎糕怎么做更好吃
用料水360克酵母2克冰糖粉30克红糖40克面粉220克鸡蛋2个泡打粉3克盐1克花生40克红糖20克熟黑芝麻15克小美:满煎糕的做法先做满煎糕夹心:主锅放入40克花生、20克红糖(糖量可以根据自己口味增减)速度5⃣️,10秒打碎。觉得不够细腻可以重复此步骤。打碎后加入15克黑芝麻,5...
-
电饭煲春笋排骨焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
春天转瞬即逝,但我用一个电饭锅就能留下春天,有请我的好朋友,电饭锅。实现干饭人用大盆的春日版特别企划——春笋排骨焖饭。骨肉相连的排骨,天生自带嚼劲,是焖饭的天选之肉。嫩得恰是时候的春笋能掐出汁,小滚刀块,就能发挥鲜味的最大化。米饭安心被鲜香包裹,几滴香油就...