广式猪脚煲姜醋蛋
最合适我自己胃口的猪脚姜,跟我学校老师学的,别问我正不正宗,我只想记录下来,以防时间久了想做已经想不起来做法。
注:姜一定要用大姜,大姜没那么辛辣,用小姜或者普通的姜,会很辛辣。
用料
猪蹄 | 半只或者1只 |
鸡蛋 | 8~20个(自己喜欢随便加多少) |
鸡爪 | 8~20个(自己喜欢随便加多少) |
大姜 | 1斤 |
甜醋 | 2瓶 |
水 | 4瓶 |
冰糖 | 适量 |
广式猪脚煲姜醋蛋的做法
姜,去皮,切片,用水泡10分钟左右,然后跟鸡蛋一起下锅煮,鸡蛋熟了,捞起,姜继续煮15分钟左右。然后捞起姜,放锅里(注:锅里不放油)中小火炒至微干
鸡蛋去壳备用。
猪蹄刮干净毛毛,灼过水,用冷水泡一下,砍件备用
鸡爪,去指甲,洗净备用
醋倒汤锅里
然后用装醋的瓶子接4瓶自来水,一起倒进汤锅
等醋煮开后,加入姜、猪蹄、鸡爪、鸡蛋,转中小火慢煮1个小时左右
加入适量冰糖,我是像这样子抓了两抓下去,再煲20分钟,即可。
正~
小贴士
醋煲的过程当中,水份会减少,所以不加水煲出来的猪脚姜很浓,个人是吃不惯的,很呛。还是喜欢加水的,酸甜合适,猪蹄、鸡爪软糯,大姜的辣度也刚好,喝一口,正!果然适合自己口味滴,才是最好滴。
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