羊排抓饭(电饭煲版)
新手也能做好的新疆抓饭😎
用料
羊排 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
白皮洋葱 | 1个 |
葡萄干 | 适量 |
孜然粉 | 半茶匙(选放) |
大米 | 2杯 |
盐 | 1茶匙(分两次放) |
羊排抓饭(电饭煲版)的做法
选【羊羔肉】的羊排,肉质细嫩且没有膻味,亦可用小羊腿、羊肉,剁块洗净后用厨房纸吸干水分。
胡萝卜、白洋葱切条(胡萝卜别切太细,0.5cm左右的宽度)
葡萄干放入小碗泡发,5分钟左右即可倒掉水,避免泡发过度影响口感。
羊排炒糖色,中火翻炒至羊排焦黄后放入少许老抽,炒至均匀上色后放入洋葱和胡萝卜,加半茶匙盐(利于胡萝卜出水)。
洋葱,胡萝卜炒软后,看看锅内的油量(炒羊排时会煸出油),若油太多,可盛出一部分,锅内留少量油即可。
加入适量清水(与锅内食材齐平),大火烧开后加入半茶匙盐,翻炒均匀,转中小火炖20分钟。把炖好的食材盛出,这之前可加入少许孜然,锅内的汤汁保留(给米饭上色的关键)。
2杯大米淘洗好,把淘米水倒掉。将锅内的汤汁倒入米中,适当搅拌(汤汁用量比平时蒸米饭的水量少一些,这样做出的抓饭颗粒分明)。
将炒好的食材铺在米上,最上面撒一层葡萄干,按下蒸米饭的功能键。
蒸好的抓饭,开盖后搅拌均匀,开吃啦!
抓饭配菜:皮辣红,清爽解腻~将紫皮洋葱,青辣椒切细丝(0.5mm,这样口感不会太刺激),西红柿切小片,加入少许芝麻(选放)和油醋汁-没有油醋汁可加醋和白糖,搅拌均匀,放置一会儿,西红柿出水后口感会更好。
小贴士
1. 用炒羊排的汤汁蒸米饭,会让米饭的颜色鲜亮且味道更好,缺点是有些油腻。不喜欢油腻的同学可以舍弃汤汁,改用清水。
2. 孜然提香且助益消化,可选放。
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