红烧大肘子
不小心刷到吃播吃到这肘子,嘴馋了就动手自己做了!
用料
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 4勺 |
冰糖 | 2克 |
生抽 | 4勺 |
猪肘子 | 500克 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
五香粉 | 半小勺 |
胡椒粉 | 半小勺 |
红烧大肘子的做法
准备好材料:,1.猪肘子洗干净,锅内放入适量的清水和姜片,水开后放入猪肘子焯水5分钟,同时加一点料酒祛腥。
2.焯好水的肘子捞出,清水洗干净表面,锅内放入适量的底油,放入控好水的肘子下锅煎,煎至整个肘子都表面金黄即可捞出,放入碗内,趁着热的时候给它用叉子全身叉个遍,这样会更入味,叉完后给它用老抽全身内外摸个遍,放入一边备用,锅内剩的油,放入一小把冰糖,小火炒至融化冒泡后,加入肘子给它全身再炒个糖色即可关火。
3.把上色好的肘子放入高压锅内,把刚刚摸剩的老抽倒入高压锅内,刚刚炒糖色的锅也用开水冲一下,把锅内的水倒入高压锅中,再加入4勺生抽、4勺料酒、姜片、蒜瓣、五香粉、胡椒粉、八角、桂皮、香叶一同放入高压锅中,锅中加入沫过肘子的水,盖上盖子,小火慢慢压1个小时,时间到了后,再转大火10分钟即可出锅,出锅后加入适量的盐、香菜碎、小葱碎装盘即可食用了~成品软糯香甜
小贴士
我用高压锅压了一个半小时左右,1个小时后我打开后看了一下,汤汁还太多的话就大火压15分钟左右就可以关火了,做出来不要太美味了!
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