高筋粉,有嚼劲,超弹的白馒头
平时外面吃的馒头都是普通面粉的,特地尝试了这款高筋面粉做的馒头,Q弹,有嚼劲。
内部组织有点像面包,
消耗高筋粉良方哦。
用料
高筋面粉 | 1600克 |
酵母 | 5克 |
水 | 900ml |
高筋粉,有嚼劲,超弹的白馒头的做法
打开和面机,放入面粉,酵母,水,开启和面机,揉面20分钟。
醒面30分钟后,再用和面机和5分钟,拿出来整形,上蒸锅。
蒸锅加热三分钟后关火,让馒头在里面发酵25分钟,现在夏天温度30+,三十分钟足够了(发酵至两倍大),然后大火蒸20分钟
里面组织有点像面包,有点拉丝的感觉,图片拍不出效果,吃起来特别有嚼劲哦,馒头特别松软Q弹
小贴士
和面一定要和够时间,手揉的话也尽量揉久一点。
现在夏天,发酵挺快的,不要发过头了。
图片上我发的有点过了,所以不够光滑,不过更松软。
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