有嚼劲的大白馒头
因为实在吃不惯外面卖的馒头,也多次被人问起如何能做出这么好吃的馒头,所以记下这个食谱。
用料
牛奶或清水 | 200 |
酵母 | 4一5克 |
面粉(新良) | 500克 |
白糖 | 15一25克 |
有嚼劲的大白馒头的做法
1.将水或牛奶倒入揉面机,我家是厨师机4档十几分钟就可以了。其他方式揉面酌情观察,揉至光滑即可。
2.发酵,我是用烤箱的发酵功能,发至2倍一2.5倍。注意盖个保鲜膜。
3.发酵好的面拿出来轻轻揉一下排气,然后分成自己喜欢的大小和形状。在此之前用蒸锅烧水至开。
4.整好型后,关掉烧开的水,放上蒸屉,用水的余温二次发酵。一定要二发,时间不用太长,发至稍1.5倍左右就行。如上图
5.发好后开大火,水再次沸腾后转中大火蒸10分钟就好啦!这是第一次蒸的。
这是不一样形状的馒头,因为开盖太快,受冷会有点塌陷,所以不急的话可以先等等,15一20分钟再揭开锅盖。
不错吧,比外面买的好吃太多了。
小贴士
不同的面粉吸水量不同,我是用的新良,仅供参考。
-
情景馒头之小猪馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
小猪,栅栏,是不是萌翻啦!用料面粉300酵母3g水150g干面粉适量情景馒头之小猪馒头的做法前2种原料面粉+酵母混合+水搅拌成雪花状,水要一点点加,根据面粉吸水性不同添加,总之面团要硬一点,不能太软了,掌根揉至光滑放温暖处发酵至2倍大!发酵至中指粘点干面粉戳个洞,不变化不...
-
椰香🌹玫瑰花馒头👩献给母亲节的花的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情当下,鲜花难求,今天是母亲节,亲手给妈妈做了玫瑰花馒头表达心意,祝妈妈母亲节快乐,健康幸福!生活需要仪式感幸福,幸福可以被营造😊加了椰奶的粉玫瑰,颜值与口味兼得哦!配方可做4个40g左右的馒头用料面粉100克椰奶(无糖)60克酵母1.5克糖3克(如果椰奶是甜的可不加)盐...
-
花式南瓜馒头(依依版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢论坛前辈:“依依3755180437”提供的好方子!这几款花式馒头是第一次向依依前辈学习的做法,今天把三贴原方子整合一起,吉祥花式馒头真心不好学,做的不好。南瓜的食疗作用1.解毒南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如...
-
桑椹馒头食谱做法大全,超简单的桑椹馒头做法步骤
去超市看到黑榴榴的桑椹用料桑葚100克面粉适量酵母1克白糖20克橄榄油1勺桑椹馒头的做法新鲜桑椹,糖,酵母,橄榄油加入适量的面粉揉成团,桑椹水份好多,我没有用榨汁机,直接这么揉了,成团后醒15分钟,再分成60g大小揉成长方形,醒20分钟,水开蒸7-8分钟我买的桑椹有子,吃起来有...