笋丁海参肉包
海参营养,但是炒或炖总觉得有点腥气,所以做个包子吃掉
用料
猪肉 | |
海参 | |
冬笋 | |
金钱菇 | |
酱干 | |
虾米 | |
白菜梆 | |
生姜 | |
葱 | |
面粉 | |
淀粉 | |
黄酒 | |
酱油 | |
麻油 | |
豆瓣酱 | |
五香粉 | |
黑胡椒粉 |
笋丁海参肉包的做法
按常规方法和面,发酵。用酵母发酵即可,为了健康,不需要加碱,泡打粉什么的。一个小诀窍,和面时加点色拉油,面更细腻。
拌馅
各种原料切细丁。
肉糜加黄酒,稍腌会儿。加个鸡蛋拌匀。
加入海参粒,金钱菇粒,冬笋粒,酱干粒。
适量淀粉,用开水冲成透明状,加入馅料中搅拌。
加入白菜梆粒,生姜,以及豆瓣酱,五香粉,黑胡椒粉,依口味加入酱油和少许盐。
最后加葱,虾米,一点麻油,搅拌均擀皮,包包子,这也是常规步骤啦。关键一点,先把蒸锅水蒸开,然后关火,把包好的包子放在蒸锅里焖十分钟左右,也就是再次发酵。
放置一会后,会发现包子大了一圈。
蒸15至20分钟(看包子大小定)。
关火后不要立即开盖,焖3-5分钟再揭开盖即可。中途不要揭盖。
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