高压锅红烧羊肉(无糖版)
在万物复苏的春天去野餐,吹着微凉的海风,吃着在小炭炉里咕噜噜的羊肉火锅;
或在寒风凛冽的冬天,窝在家里吃着热气腾腾的红烧羊肉;
或在每个想吃羊肉的时刻,那么不妨一起动手做一道红烧羊肉。
在这道红烧羊肉中腐乳和香菜是灵魂。
过程中不需要炒糖色,使用高压锅就能实现美味~
用料
羊肉 | 3根 |
姜 | 若干片 |
花椒 | 少许 |
八角 | 2个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
腐乳 | 2块 |
辣椒 | 1个 |
盐 | 根据口味适量 |
葱段 | 1段 |
白萝卜 | 1个 |
高压锅红烧羊肉(无糖版)的做法
羊肉焯水3分钟后捞出,洗净备用
调好料汁(生抽、老抽、蚝油、腐乳)、备好香料(葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒)
锅中热油下姜,炒香后下剩余的香料翻炒几下
倒入羊肉,煎至两面金黄
淋入料酒,翻炒
倒入调料汁,翻炒均匀
转移到高压锅,加开水,微沫过羊肉,煮1分钟后盖上锅盖,上气后压14分钟
加入切块的白萝卜,加点盐,上气后压2分钟
大火收汁,若较淡可以加点盐
出锅撒点香菜
小贴士
1、炒羊肉使用的是茶油,茶油养胃
2、可以在加入萝卜的时候加盐,也可以在收汁时加盐
3、加萝卜时还可以加入鲍鱼一起炖
4、收汁后可以将花椒八角等过滤掉
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