小美版菠萝包
用料
面团部分 | |
黄油 | 30克 |
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 160克 |
糖 | 55克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
一个全蛋液 | 50克 |
奶酥部分 | |
黄油 | 100克 |
糖粉或细砂糖 | 80克 |
全蛋液 | 30克 |
低筋面粉 | 140克 |
奶粉 | 30克 |
刷奶酥皮蛋黄 | 1个 |
纸托 | 18个 |
小美版菠萝包的做法
1⃣️将260g牛奶,50g的蛋液,25g奶粉,5g酵母,5g盐,55g糖。【2分钟/37度/速度3】2⃣️倒入500g高筋面粉【30秒/速度3-5混合】【然后揉面模式5分钟】3⃣️加入30g黄油继续揉面3分钟即可。
取出面团整圆,盖上保鲜膜发酵至2倍大取出。拉开成蜂窝状即可。
100g黄油+80g糖。一分钟速度3-4混合
加入30g蛋液+140g低筋面粉+30g奶粉。1分钟速度3-4混合
面团和奶酥分别分成14个。
奶酥裹上干面压扁。直接包在面包上。
奶酥上涂蛋黄液。用牙签划出纹理
包菠萝包一个个放在纸托中。发酵到2倍大
发酵至和纸托差不多大小。放烤箱170度烤25分钟【烤箱需要提前预热180度】
出锅的时候最好吃
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...