双层牛排汉堡
姐家的孩子是牛妈厨房最最忠实的吃客,每周四的晚上,乔治宝都会打电话过来定点心或是小吃。上周小子点了双层牛排的汉堡,不要加生菜,要配黄瓜片,还要放蛋黄酱-----将宝的要求一一记下,然后就备料食材,准备给孩子们做够吃二天的汉堡量。
其实吧自制汉堡很是简单,可用一发或是二发的模式制作餐包,对于夹层的用料也可以是根据家人的喜好来调配。可猪排,牛排,虾仁或是全素食材也可以。餐包的调配我可以给大家一点小意见,一是将点缀在表面的芝麻可以揉在面团里面,这样子就没有掉芝麻的烦恼。二是面粉的选择,我近几年都是在用金龙鱼家的烘焙粉,像今天用到的这一款面包粉也是它家的,麦香味好,虽然是一发的面包,但餐包的组织很好,口感也极佳。再者就是500克袋的小包装袋更是深得我喜爱,平时做餐包,一做就是500克,可以制作20个餐包,配餐也好,再塑造成其它小吃也很不错。朋友们喜欢可以做个参考哦。
用料
金龙鱼面包粉 | 500克 |
牛奶 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
熟芝麻 | 1把 |
酵母 | 4克 |
细盐 | 5克 |
牛排 | 3块 |
芝士片 | 6片 |
黄瓜 | 1根 |
番茄酱 | 适量 |
鸡蛋 | 6个 |
双层牛排汉堡的做法
如图这款我们先来制作餐包,用料金龙鱼面包粉500克,牛奶400克,鸡蛋1个,白糖60克,玉米油50克,熟芝麻1碟,酵母4克,细盐5克
将牛奶,白糖,细盐,鸡蛋配至到厨师桶里面。
然后再加入500克金龙鱼面包用小麦粉,500克刚好一袋,可以制作20个餐包。
先揉至面团微微光滑,然后加入玉米油继续揉至出膜,这个步骤就全都厨师机在完成,然后再加入熟芝麻,微微揉一下就可以。
将预好的面团取出,揉至光滑,然后上盖醒十来分钟,这个醒发的时间只适合用来制作一发的餐包。
然后将面团分切成大小相等的小面团,分切好之后再揉至光滑,揉好之后就可以直接入纸托。
再入烤箱,发酵程序将面团发至二倍大左右,现在的天气比较干燥,发酵的时候最好放入一盘温水。
醒发好之后取出水盘,我是转至风炉里面,180度预热好,然后烤了15分钟。烤好后趁还有点温温热,就可以将餐包密封起来备用了。
这次是做双层牛排得,当然就要备拍松散的牛肉及鸡蛋。
用啤酒,生抽,黑胡椒酱,淀粉,白糖调成酱汁,将牛排先腌制入味。
然后再将所用的鸡蛋煎制好。要做几个汉堡就煎几个鸡蛋。
锅里加油,将腌制好的牛排也下锅,煎至熟透再对切成块就可以。
最后就是将备好的食材,一一组合好,牛排,鸡蛋,芝士片,番茄酱,牛肉黄瓜片,这样子组合好就可以啦。
自制的汉堡就是壕气十足,主要呢更卫生及健康。朋友们要是喜欢也可以试一下,看过程是不是超简单,选对了面粉,这一发的餐包口感也不错哦。
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