乳酪口感拉花小戚风

食材
低筋面粉75克
鸡蛋四个 60克左右大小
细砂糖50克
玉米油45
牛奶55克
柠檬汁少许
巧克力酱少许
牙签一根
裱花袋一个

用料  

乳酪口感拉花小戚风的做法  

1. 1准备所需食材，预热烤箱120度
   
   

2. 2将鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分别放入容器里，蛋白容器保证无油无水，蛋黄里加入牛奶。玉米油
   
   

3. 3用蛋抽搅拌至完全混合
   

4. 4加入过筛的低筋面粉。混合至完全无颗粒的状态，待用

5. 5蛋白加少许柠檬汁打发
   

6. 6蛋白打至鱼眼泡加第一次细砂糖，共分三次加入。
   

7. 7蛋白打至偏干性发泡，光滑细腻即可
   

8. 8取一小部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。
   

9. 9再将倒回蛋白盆里，用蛋抽搅拌均匀
   

10. 10面糊装入模具八分满
    

11. 11将巧克力酱装在裱花袋里剪一个很小的口。挤在面糊上几条直线。
    

12. 12用牙签在上面左右划拉几下，出来如图花纹即可
    

13. 13送入烤箱120度烘烤40分钟。后面几分钟140度上色。温度可根据自家烤箱调整，总之先低温烘烤定型，高温上色，这样不会开裂
    

14. 14出炉前的状态，模具很饱满
    

15. 15出炉震模，倒扣，凉透即可脱模
    

小贴士

切记开始低温烘烤，后面观察状态调整温度和时间，这样烤出来不仅好看又好吃，