超润可可戚风 低油低糖的健康甜品 ^_^
这本是错误的操作,谁知错有错着做出来的蛋糕非常柔软有弹性!用错了花生油不单只还是最后的10几克,倒牛奶时一不小心差不多整瓶倒下去了,搅拌差点消泡…
不过还好成品非常惊喜 (*≧▽≦)
我口味偏淡,喜欢甜的可以自己调节甜度
用料
鸡蛋 | 5只大鸡蛋(带壳65g左右) |
低筋面粉 | 90g |
可可粉 | 35g |
细砂糖 | 50g蛋白 30g蛋黄 |
玉米油 | 18g |
牛奶 | 140g |
超润可可戚风 低油低糖的健康甜品 ^_^的做法
准备两个干净无油无水的盆,将蛋白蛋黄分离,分别放入盆中
蛋黄盆中先放入砂糖,用手动打蛋器拌匀溶解砂糖即可,不需要打发
加入牛奶搅拌均匀,再加入油搅拌均匀,最后筛入低粉可可粉,搅拌均匀至无颗粒
将蛋白打发,分三次加入细砂糖,打到干性发泡即可
先将三分一蛋白放到蛋黄盆里轻轻翻匀,(不要转圈搅拌,要不然消泡了蛋糕就失败了!)再将拌好的蛋黄糊一次性倒回剩下的蛋白里,再次轻轻翻匀
倒入模具,震出大气泡,烤箱预热180度°,中下层上下火,150度°烤40分钟
烤好后即刻移出烤箱从40CM高自由落体震出热气,再马上倒扣晾凉,凉透后脱模,冰箱冷藏一夜后切件享用 ^_^
小贴士
如果觉得筛低粉后还是偏稀,可以适当再加几克低粉
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