秘制香辣烤鱼

特别爱吃鱼，各种各样的鱼，每周都必须要吃的，不然就会馋得慌！以前都是在外面吃，运气好的时候还挺好吃的，可有时候真的要么咸的要命，要么就是量不够，最关键是要等很久，于是突发奇想决定自己动手……想吃什么口味，加什么配菜随自己，完美😋

用料  

秘制香辣烤鱼的做法  

1. 草鱼两斤左右，不要太大，不然盘子放不下，可以让卖鱼的把鱼从背面切开，去头去尾，两面打花刀，切深一点，容易入味，但不要切断。
   洗干净后放料酒，盐涂抹鱼全身，盐稍微多抹一点，放少了烤出来没味道，我试过了！然后放入胡椒粉拌匀，葱姜蒜切丝打底上面也均匀的铺好，腌制一到两个小时即可

2. 趁腌制的时间开始准备配料！
   葱姜蒜切末，量如图。把配菜处理好切好，我放的有金针菇，莴笋，魔芋粉丝，油豆皮，腐竹，千张半片，切记每样都要少一点，不然吃不完，盘子也装不下

3. 这是处理好的配菜

4. 洋葱切粗丝，葱切葱花，香菜随你喜欢

5. 腌制好了后烤箱预热十分钟，鱼拿出来把盘子里的水倒掉，有腥味，葱姜蒜留着，烤盘洗干净后放锡纸，刷一层油，鱼全身洒满孜然粉，辣椒粉，花椒粉，鱼全身刷油后放烤箱，230度上下火烤十分钟，然后拿出来再次刷油烤十二分钟

6. 然后开始炒料，油稍热后小火，依次放入葱姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱小火炒出红油后加入高汤，没有可以加清水，熬制五分钟入味后依次加入配菜，不容易熟的先放，加胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，少许白砂糖，全部煮断生后关火。
   这时候鱼正好烤好了，拿出来把锅里菜全部倒在鱼上，汁全部浇上去，然后放入烤箱继续烤十分钟

7. 烤好后拿出来撒上葱花辣椒花椒粒，撒上白芝麻，香菜，油锅烧热放一大勺油烧到冒烟浇在刚刚放的料上去，听到噼里啪啦的声音香味就出来了，配上一碗米饭，开吃😋😋

小贴士

鱼皮一定要烤焦才香~