果香烤鸡(烤箱版)学做之笔记
借鉴别人的经验用烤箱學做烤鸡
用料
鸡(去头去屁股去鸡脚) | 1只 |
生抽 | 3汤勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
盐 | 适量(按自已口味结合生抽耗油的量来调味) |
胡椒粉 | 1汤匙 |
蜂蜜 | 1汤勺 |
洋葱头 | 半个 |
葱白 | 适量 |
姜片 | 5片 |
苹果(切块) | 1个 |
果香烤鸡(烤箱版)学做之笔记的做法
准备洋葱头、葱白、姜片
调酱汁:将生抽、耗油、盐、胡椒粉、蜂蜜搅拌均匀。
腌制:鸡加入酱汁及洋葱头、葱白、姜片。整只鸡与鸡肚内都要涂上并按摩鸡一会儿。
调味完成,所有酱汁及材料放入保鲜袋封好放冰箱冷藏12小时以上。
冷藏完成,放入烤箱前准备:
1、吹干:冷藏完成拿出,所有配料不要,包括鸡肚内的配料也要掏干净。用厨房纸吸干鸡表面的水分,然后放在烤架上,用风扇吹干表皮(约2小时左右)
2、放入苹果封口整理:吹干完成后鸡肚放入苹果片,用牙签封口。(听说鸡身上如涂上黄油,烤出的鸡会脆些,但未试做,喜欢的可以在鸡身上涂抹黄油)。
3、容易烤焦的部分用锡纸包好(例如鸡翅尖与鸡腿关节)。注:可以用绵绳将鸡腿与鸡翅绑起来,烤箱转动时顺畅些,不会被叉开的鸡腿影响烤箱的转动。
4、穿架:从鸡肚穿入烤叉,两边拧紧螺丝固定好。烤箱底盆放入锡纸接油,烤箱180度预热10分钟,选择旋转烤叉功能,烤180度60分钟。当烤至最后10~20分钟时,要留意烤鸡火候,如觉得有点焦就马上调到160度来继续烤至完成。
完成,放凉后去掉烤叉,手撕或斩件开吃。
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