养生鸡学做之笔记
1、借鉴别人的经验学做并记录。
2、做过的养生配料:(个人认为应按自己的口味与身体适应随意搭配)
① 去核红枣3粒,玉竹适量,当归4片,党参3条,杞子20粒,川弓3片。
②西洋参:适量。
③党参、北氏、肉竹、红枣:适量。
④五指毛桃:适量。
⑤ 去核红枣3粒、玉竹适量、当归4片、党参3条、杞子20粒、黄氏7克、圆肉5粒、蜜枣1~2粒。
用料
鸡 | 1只 |
姜片 | 几片 |
盐 | 适量 |
烘焙纸 | 适量 |
锡纸 | 适量 |
养生配料(按自己的口味与身体适应随意搭配) | 适量 |
养生鸡学做之笔记的做法
做法:
1、将鸡去头尾去颈,洗净凉干水份。
2、养生配料的处理:
①方法(1):
直接将养生配料加少许温水浸泡。
②方法(2):(此方法未试做)
将养生配料洗净放入烤箱,120度40分钟烘干,放凉后倒入破壁机打磨成粉倒出,加入适量的盐拌匀备用。(注:如用此方法时鸡需对半开)
3、腌鸡:
①方法(1):
用适量的盐在鸡的里里外外擦抹5分钟左右来按摩按摩鸡,腌制半小时以上。
②方法(2):(此方法未试做)
用适量的盐、豉油、蚝油、糖、酒、姜片均匀地涂抹在整鸡上腌2~3小时。
③方法(3)~适用于养生配料打粉:(此方法未试做)
鸡需对半开➡️加入养生材料前要在鸡身上淋上2勺油抹匀➡️然后加入磨好的粉料在鸡身上抹匀➡️再放入冰箱冷藏腌制3小时以上➡️鸡加入姜片后摊平在蒸盆上,上锅大火或用蒸箱蒸1小时以上便可
4、放入养生配料:
①方法(1):
将浸泡好的养生配料放入鸡肚内,姜片放鸡身,用烘焙纸包好。
② 方法(2)
将浸泡好的养生配料与姜片分3份,1份放在烘焙纸上,1份放在鸡身上,1份放入鸡肚内,用烘焙纸包好。
③方法(3)~适用于养生配料打粉:
鸡加入姜片后摊平在蒸盆上,
5、盖上锡纸封好,用牙签在边边等距离刺几个透气孔,放入蒸箱蒸1小时20 分钟。
①云米蒸箱炖蒸功能115度蒸;
②松下蒸箱原气蒸功能蒸;
③煤气炉上锅大火蒸。
6、蒸好后倒出养生食材与汁在碟内,将鸡斩件铺上便可。
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