盐焗鸡学做之笔记

借鉴别人的经验學做并记录

用料  

盐焗鸡学做之笔记的做法  

1. 1、鸡洗净，用开水淋入鸡身烫一下表皮，然后捞出沥干水分。
   
   2、将黄栀子敲碎，将芫茜头切段洗净，姜洗净切丝备用
   

2. 腌制：
   
   方法①
   加入芫茜头，姜丝及敲碎的黄栀子、1包盐焗鸡粉、适量的芝麻油，然后均匀地涂抹鸡身的里里外外，完成后将芫茜姜等塞入鸡肚内，腌3小时以上。
   
   方法②：（本次未用此方法试做，先记录下来）
   1碗清水中加入敲碎的黄栀子，水开后煮5分钟，趁热在鸡身涂上黄栀子水，放一会儿，再加入芫茜头，姜丝、1包盐焗鸡粉、适量的芝麻油，均匀地涂抹鸡身的里里外外，完成后将芫茜姜等塞入鸡肚内，腌3小时以上。

3. 腌制完成，拿出鸡肚内的腌料，然后蒸煮：
   
   ①松下蒸箱蒸：用电脑烹调之白切鸡档。选择电脑烹调的“白切鸡”档，按“一键烹饪”选择1000克的重量，然后按“开始”键，烹调时间为32分钟完成；
   
   ②云米蒸箱蒸:纯蒸，110度32分钟。
   
   ③燃气炉蒸：水开大火蒸30分钟。

4. 开吃