荷香鸡学做之笔记
1、借鉴别人的经验学做并记录
2、荷香鸡可蒸可烤:
蒸:蒸箱115度蒸60分钟。
烤:烤箱预热200度烤90分钟。
用料
荷叶 | 2张 |
鸡(去颈去尾去脚) | 1只 |
冬菇 | 4只 |
瑶柱 | 8粒 |
红枣 | 2个 |
姜片 | 3片 |
葱白段 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
烘焙纸 | |
锡纸 |
荷香鸡学做之笔记的做法
1、荷叶洗干净,用开水将浸泡软后再洗一次或直接放锅煮软,拿出凉干水份。
2、泡好冬菇瑶柱,洗净红枣,待用。1、鸡洗净后里里外外抹上少许酒,凉干一会儿,并用厨房纸吸干水分。
2、鸡用牙签多扎几下(方便入味),再加入盐、生抽、姜片、葱白段、胡椒粉,在鸡的里里外外擦抹5分钟左右来按摩按摩鸡,装入保鲜袋放冰箱腌制4小时以上。
3、腌好取出,鸡身上涂抹芝麻油,将冬菇丝、红枣丝、瑶柱塞入鸡肚。蒸盘铺上泡好的荷叶,放上鸡,再盖上1张荷叶包实,再用烘焙纸包好,盖上锡纸封好,用牙签在边边等距离刺几个透气孔,放入蒸箱115度蒸60分钟。
【注:如果用烤的方法,则不需要用烘焙纸,直接用锡纸包好荷叶鸡再烤➡️烤箱预热➡️放入烤箱下层➡️200度烤90分钟。(烤的方法未试做,先记录下来)】出炉后倒出汤汁便可享用了
开吃
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