水煮沸腾牛肉
海岛探险接近尾声之际,猎手团在经历了“阿达被离奇带走”、“猎手团徒手攀爬海边悬崖”、“对决狂野蛮牛”等小插曲后迎来了一项新的挑战:准备一顿丰富的离别宴。借助毛利酋长的院落,猎手们开始煲汤煮饭,炒肉炖菜,为告别宴席倾尽心力。魏瀚烹制的这道水煮沸腾牛肉好吃又好看,是中外皆宜的待客佳肴哦~快学起来吧!
用料
牛肉 | 2斤 |
花椒 | 3g |
干辣椒 | 5g |
香叶 | 2g |
葱 | 10g |
姜 | 10g |
蒜 | 20g |
香菜 | 20g |
生粉 | 10g |
蛋清 | 20g |
豆瓣酱 | 30g |
料酒 | 5g |
胡椒粉 | 2g |
洋葱 | 1只 |
豆芽 | 把 |
水煮沸腾牛肉的做法
将牛肉浸泡清水,切片
牛肉里加蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓捏腌制半小时
辣椒,花椒,生姜,大蒜,姜末,香菜,大蒜切末备用,洗干净洋葱丝(洋葱替代豆芽)
锅里倒入1L油,中小火下倒入干辣椒、香叶、花椒、八角,保持中小火10分钟
将鹅卵石或者石板放入烤箱220摄氏度烘烤1小时,将猪油刷在烤热的石板上。石板上放入洋葱丝,铺上肉片。然后覆盖上切碎的小葱,香菜,蒜末,辣椒粉
油锅里的大料已经微微发黑。漏勺捞出余油大火加热,再撒一把花椒和干辣椒,滋滋冒烟,将滚油泼至肉片锅中,整个锅沸腾起来
摆盘
辅材香料搭配:干辣椒,花椒,生姜,大蒜,姜末,香菜,大蒜。
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