水煮沸腾牛
下饭神器 新手入门必备❤️
用料
🌟食材 | |
牛肉 | |
白菜 | |
红薯粉丝 | |
腐竹(也可换为其他蔬菜) | |
土豆片(也可换为其他蔬菜) | |
🌟调料 | |
火锅底料 | |
豆瓣酱(或其他辣酱) | |
生抽 | |
蚝油 | |
🌟辅料 | |
葱段 | |
姜片 | |
花椒(选) | |
辣椒面(浇油) | |
干辣椒(浇油) | |
蒜末(浇油) | |
葱花(浇油) |
水煮沸腾牛的做法
腌牛肉:牛肉(我这里用的是牛仔骨不带骨头的肉,所以特别嫩)切片,用手(必须得是手)生抽和蚝油使劲抓拌。然后放冰箱冷藏。
1⃣️准备蔬菜:粉丝和腐竹泡发就可以了,不要泡过了。这样煮的时候可以煮久一点,也会更入味。2⃣️准备辅料:姜切片,蒜末(可以直接买蒜末,不是蒜泥哦)葱备成葱花和葱段。
中量冷油下姜片葱段,也可以放花椒会很香。(手一定要擦干,否则会溅油。冷油下菜不容易溅油)火切记不要太大,不要把锅烧得太烫,姜片葱段需要翻炒不要煎糊了。2⃣️煎到金黄散发味道后下火锅底料(清油最好)和辣酱/豆瓣酱。我用的是剩下的新疆米粉辣酱。3⃣️炒香后加入热水,记得把姜片葱段取出。
1⃣️烧开后,加入调味料:生抽和蚝油(喜欢多来点)。2⃣️先放粉丝,再是腐竹,再是白菜和土豆。最后所有食材煮好再下牛肉片。(牛肉可以一起下,因为没有淀粉 所以没必要一片一片下)稍微搅拌,不会粘一起。
辣椒面和蒜末铺底,再铺干辣椒和葱花。最后浇上热油。(不浇热油也很好吃)
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