蜜汁烤鸭胸
第一次在腐国做鸭胸,非常成功,腌肉时调的汁完胜吉野家照烧汁,于是决定写下过程。
用料
鸭胸 | 1块 |
橄榄油 | 一小勺 |
盐 | 一点点 |
黑胡椒 | 一小勺 |
生抽酱油 | 一小勺 |
老抽酱油 | 一小勺 |
绍兴酒或料酒 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
蜂蜜 | 一小勺 |
洋葱 | 一小颗 |
姜粉 | 一小勺 |
蜜汁烤鸭胸的做法
将鸭胸肉洗净,拍松,一定要拍!不然肉紧不好吃。控干水后放入姜粉,洋葱碎,生抽,老抽,这里说一下老抽上色,生抽调味,其实可以不放盐了,如果想放的话就放一点点。入料酒,黑胡椒,一点橄榄油。腌制4~5小时。可以前一天晚上腌好。我是早上腌晚上吃的。
腌好的鸭胸放入烤箱,200度10分钟后取出,翻个面,刷一层蜂蜜,接着烤10分钟。这期间会有很多肉汁溢出,鲜香诱人^_^
10分钟后再次取出,装盘,开吃!
小贴士
腌肉的时候可以用叉子在鸭胸没皮的一面钻些小孔,以便入味儿。
刷蜂蜜前再将有皮那面用刀切几个口子,肉汁会溢出,而且能确保烤熟。
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