西兰花汉堡胚(无碳水)
配方更改自SproutedKitchen的FEEDING BABIES: BROCCOLI BALLS这篇博文:
步骤图也来自介个博客。
由于不吃碳水化合物,我把面包屑改成南瓜籽粉了,您也可以换回面包屑或者其他坚果粉。
原文翻译:
“这个配方十分灵活,您可以根据任何过敏症进行修改。
不能有鸡蛋?加入一个小的捣碎的红薯和两倍面包屑。
不要麸质?加一些粗糙的燕麦,但你需要奶酪和鸡蛋来帮助结合他们。
不能有乳制品?添加一杯橄榄油,并加一把核桃磨碎的粉。当你用料理机脉冲打碎花椰菜的时候,需要添加一些脂肪。
如果你想要做得量大一些,可以添加一点煮熟的藜麦或米饭。”
我做了11个大球,原文做了20个小球
用料
西兰花 | 500g |
鸡蛋 | 3个 |
大蒜 | 2瓣 |
混合干香草 | 1/2tsp |
磨碎的芝士(马苏里拉、墨西哥混合、切达,fontina干酪等) | 1cup |
帕玛森芝士碎 | 2tbs |
南瓜籽(磨粉) | 50g(1/2杯) |
西兰花汉堡胚(无碳水)的做法
把西兰花切小块,在大盆中清洗...然后烧一锅开水,把西兰花放下去煮一会儿,煮到稍微变软(这样相当于二次清洁,而且下一步比较好切碎)
把西兰花沥干水,在大菜板上剁碎(煮过之后很容易剁碎~),剁碎到“西兰花米饭”的程度。
接着把“西兰花米饭”放在两层的纱布上挤一下水分,不必挤到全干,直到所有“米粒”能抱成一团即可~大蒜压茸,和所有材料混合在一起。搅拌均匀~
烤箱预热160℃
在烤盘上铺油纸。
用最大号冰淇淋挖勺,直径6cm。挖取一坨西兰花糊糊,放在油纸上。一共可以挖11个左右。
挖完后用手给它整理一下表面,使表面平整光滑。
(如图原方是做给小baby吃的所以做了20个小小的。)160℃烘烤35~40min
bon appétit~可以剖开,夹成汉堡;或者两片夹起来~
一次做很多之后分装冷冻保存~另外我也试过用这个面团做pizza,也是可以的~欢迎尝试~
披萨饼底的烘烤温度:250℃15min
出炉加入pizza馅料
250℃5min
小贴士
1)如果做小球,可以205℃烤10~15min。
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