蛋白糖 不用烤100分钟的方法
很多方子都说要烤100min!!!简直救命啊!!这么久,戚风都能烤2个啦!!
用料
糖粉 | 300g |
蛋白 | 150g |
工具 | |
油纸 | |
裱花袋 | |
裱花嘴 | 圆口 |
蛋白糖 不用烤100分钟的方法的做法
糖粉均匀铺在油纸上,在预热好的烤箱里200摄氏度烤5min,帮助糖粉融化。(一定要用糖粉糖粉糖粉 重要的话讲三遍!!)
热糖的同时,用打蛋器将蛋白打发至不能流动的状态。
将一大勺糖加入蛋白中,打发至硬性发泡。重复几次直到所有糖都加完,继续打5-7min。混合物变得 光滑有光泽就可以了。
裱花嘴装入裱花袋,刷子沾一点色膏,刷到裱花袋的里面,倒入蛋白糖霜。这样在油纸上挤出来就是彩色的啦。(糖霜要一次性装完,装不满就用2个裱花袋,不用的时候要用长尾夹密封好)
然后在预热好的烤箱里100℃中层烤30-40min,烘烤时间完毕,取出一两个看看,不粘油纸能完整取下就说明烤好了,那么取出放烤架上晾凉就可以了。
小贴士
保存方法:密封保存可以放置2周的时间。
蛋白糖和咖啡绝对是CP啊,一定要这么试一次吧!入口即化,甜味综合了咖啡的苦涩~
就放在罐子里当摆设也很有逼格喔~~
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