美的面包机制作1000g香软面包
本秘籍是根据我跟做的Blue—86美女《美的面包机松软面包秘籍》改良而来,在此对她本人先表示感谢!虽然我是用美的面包机试做,但是我觉得如果做一般的甜面包的话,适用范围应该是包括但不限于美的面包机,其他机器也可以参照的。按照美女的方子做的很成功,但是为了降低面包的热量,使其更健康,第二次跟做的时候准备将20g的砂糖用量减半,但是无奈手抖最后倒了12g,其他跟原配方一致,依然很成功。犹豫500g的包确实小了点,又没有找到可行的1000g大包方子,于是准备自己研究。把美女的方子和面包机说明书上的用量反复研究以后,考虑到各种比例的均衡,初步有了这个方子,对方子还是蛮有信心的。试做的时候考虑到黄油的热量确实太高,为了进一步降低热量,临时决定把按比例算的40g黄油改成30g,这下没底了,只希望老天保佑……没想到做出来还挺成功,分享给需要制作量大热量低的面包的朋友们!
用料
牛奶+鸡蛋 | 360-370克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 30克 |
高筋面粉 | 430克 |
炼奶 | 16克 |
酵母 | 4克 |
美的面包机制作1000g香软面包的做法
依次将鸡蛋、牛奶、盐、白砂糖、黄油、炼奶、面粉放入面包桶(盐糖对角放),并用电子秤准确称重计量。
将酵母放入面包机酵母投料口,启动面包机,将功能选择为甜面包,规格调整为1000g,烤色浅(如果有)。启动面包机开始烹饪。
等待面包机所有程序完成,香气扑鼻!可爱的蘑菇头就出来啦~
小贴士
牛奶的用量我计算的是230ml,实际倒入了240ml,觉得在这一块问题不大,制作者自行掌握。鸡蛋一个大约是50-60g,两个100-120g。制作者控制鸡蛋和牛奶的总重量在360-370g左右即可。酵母:面粉按常规1:100预估,盐按美女的方子翻倍,糖根据我试验结果翻倍。炼奶根据美女方子翻倍,我用的低脂炼奶,制作者可以选择少加或者不加。最后才有了现在这个配比的方子。学工科的表达能力有限,如果大家能看懂,不妨一试!
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